!#! خـــاص: لمدمني الشوكولاتـــة...وصفات مجربة من كتابي (( بالصور)) !#!

[مرمر]

أول شي راح اعرفكم على الكتاب..


بسم الله نبدا


هاذي صورة غلاف الكتاب






حلوة الكيكة صح!!





الحين نبدا بالوصفات...



الوصفة الأولى

Double Choc Brownies
براونيز الشوكولاتة الغنية


المقادير

كوب و نصف سكر
200 جرام شوكولاتة غامقة مذوبة في حمام مائي
كوب زيت
2 م/ص فانيلا
4 بيضات
كوب و ثلاثة ارباع طحين
1 م/ص بيكنغ باودر

للكريمة

185 جرام شوكولاتة غامقة
2 م/ص زيت نباتي


الطريقة

1. في وعاء كبير نخلط السكر+ الزيت+ الفانيلا+ البيض
2. ننخل الطحين و البيكنغ باودر
3. نظيف الطحين إلى المزيج و نخلطه جيدا إلى أن يتجانس
4. نسكب المزيج في صينية مربعة مدهونة بالزبدة مقاس ( 20 سم)
5. نخبز البراونيز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية
6. لعمل الصلصة: نذوب الكاكاو في حمام مائي و بعد ان يذوب نضيف الزيت و نمزجه جيدا
7. نقطع البراونيز إلى مربعات بحجم 5 سم ثم نزينه بالصلصة


و هاذي النتيجة...








الوصفة الثانية

Chocolate Pound Cake
باوند كيك بالشوكولاتة


المقادير


185 جرام زبدة لينة
كوب و نصف سكر
3 م/ص فانيلا
3 بيضات (ظربيهم بالشوكة قبل لا تستعملينهم)
2 كوب طحين
2 م/ بيكنغ باودر
نصف كوب بودرة الكاكاو
كوب و ربع حليب سائل


الطريقة


1. نخفق الزبدة و السكر و الفانيلا بخفاقة الكيك إلا ان يصبح المزيج خفيف و هش
2. نضيف البيض إلى المزيج بالتدريج
3. ننخل الطحين و بودرة الكاكاو و البينكغ بودر
4. نمزج الطحين مع الخليط بالتدريج و الحليب تباعا ( يعني شوية طحين شوية حليب)
5. ملاحظة: عند مزج الطحين نرفع الخليط بالملهقة من اسفل إلى اعلى و ليس بالتحريك دائريا
6. نسكب الخليط في صينية مربعه مدهونة بالزبدة ( 20 سم ) لمدة 55 دقيقة
7. ممكن تقديمها مع شوكولاتة هيرشي السائلة


النتيجة...








Simple Chocolate Cake
كيكة الشوكولاتة البسيطة


المقادير


125 جرام زبدة لينة
كوب سكر
1 م/ص فانيلا
2 بيض
1 كوب و ربع طحين
1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
نصف كوب بودرة الكاكاو
1 م/ص بيكربونات الصودا
1 كوب حليب سائل

للزينة: دوائر السكر الفضية او الذهبية

للكريمة

125 جرام شوكولاتة غامقة
60 جرام زبده
ربع كوب قشطة




الطريقة


1. نخفق الزبدة و السكر و الفانيلا إلا ان يصبح المزيج هشا
2. نضيف البيض بالتدريج
3. ننخل الطحين و البيكنغ بودر و بودرة الكاكاو
4. نضيف مزيج الطحين و الحليب تباعا إلى الخليط ( شوية طحين و شوية حليب)
5. نسكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة ونضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية
6. لعمل الكريمه: نخلط جميع مواد الكريمة في حمام مائي إلى ان يتجانس الخليط جيدا
7. نزين الكيكة بالكريمة و حبات السكر الملونة



النتيجة....




الوصفة الرابعة


White Chocolate-Yoghurt Cake
كيكة الشوكولاتة البيضاء بالروب


المقادير


155 جرام شوكولاتة بيضاء
2 كوب طحين
2 و 1/4 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
1 كوب سكر
2 بيض
200 جرام روب
45 جرام زبدة سائلة


للكريمة

75 جرام شوكولاتة بيضاء
1 م/ك قشطه


الطريقة


1. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي
2. نخفق الطحين و البيكنغ بودر و السكر و البيض و الروب و الزبدة لمدة خمس دقائق إلى ان يتجانس الخليط
3. نسكب المزيج في قالب مدهون و نضعه في الفرن لمدة 50 دقيقة
4. للكريمة: نذوب الشوكولاتة و الكريمة في حمام مائي إلى ان يذوب الخليط
5. نزين الكيكة بالكريمه و شرائح الشوكولاته



النتيجه....





الوصفة الخامسة


هاذي اصعب بس أللللذ وصفة...انصحكم تجربونها


The Best Chocolate Torte
أفضل كيكة شوكولا


المقادير

155 جرام شوكولاتةغامقة
1 كوب سكر بني
نصف كوب قشطه
2 صفار بيض
200 جرام زبدة لينة
1 كوب سكر
1 م/ص فانيلا
2 بيض ( مضروب قليلا)
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
2 كوب طحين للكيك
ثلاثة ارباع الكوب حليب سائل
3 بياض بيض


للكريمة

ثلاثة أرباع كوب سكر
ثلاثة ارباع كوب ماء
6 صفار بيض
200 جرام شوكولاتة غامقة
250 زبدة مقطعه

للزينه

90 جرام شرائح اللوز المحمصة
فراولة مزينة بالشوكولاته


( انا استخدمت شوكولاتة فليك بدل الفراولة)


الطريقة


1. نذوب الشوكولاتة+ السكر البني+ القشطه+ صفار البيض في حمام مائي
2. نخفق الزبدة + السكر+ الفانيلا إلى ان يصبح خفيف و هش
3. نضيف البيض بالتدريج
4. نضيف الطحين و البيكنغ بودر إلى الخليط بالتدريج
5. نضيف مزيج الشوكولاتة+ الحليب بالتدريج
6. في وعاء آخر , نخفق بياض البيض إلى ان يصبح مثل الثلج
7. نضيف بياض البيض بالتدريج إلى المزيج السابق
8. نسكب المزيج في قالبين دائريين بقياس 23 سم لمدة 40 دقيقة
9. للكريمة: نذوب السكر و الماء على نار هادئة و دعيه يغلي غلوة واحده ثم قللي النار جيدا و حركي لمدة 4 دقائق إلى ان يصبح المزيج مثل الشيرة
10. نخفق صفار البيض إلى ان يبهت لونه ثو نضيف الشيرة و الشوكولاتة اللتي ذوبناها بالتدريج...ثم نضيف الزبدة و نخفق إلى ان يكثف قوام المزيج
11. نغطي الكريمة و نضعها في الثلاجه
12. للتزين.. نقطع كل كيكة إلى شريحتين و بذلك يصبح عندنا 4 شرائح من الكيك
13. نضع اول شريحة في صحن التقديم , ثم نغطيها بالكريمة
14. نضع الشريحه الثانيه فةقها ثم نغطيها بالكريمة
15. نواصل العملية إلى ان ينتهي المقدار و نغطي الككيكة بالكريمة من جميع الجوانب
16. نضغط شرائح اللوز حول اطراف الكيك و نزين سطحها بالفراوله و الشوكولا



النتيجة...






الوصفة السادسة



Original Choc- Chip ******s
الوصفه الأصلية للكوكيز



المقادير

250 جرام زبدة لينه
1 كوب سكر بني
1 بيضة
2 كوب طحين
1 و ربع م/ص بيكنغ بودر
45 جرام جوز هند مبشور
220 جرام حبات الشوكولاتة الصغيرة ( hershey's semi sweet chocolate chip)
185 جرام جوز محمص و مفروم خشن



الطريقة


1. نخفق الزبدة و السكر إلى ان يصبح المزيج هشا
2. نضيف البيض
3. نضيف باقي المقادير و نمزج جيدا
4. ندهن صينية الخبز بالزبده
5. نضيف مقدار ملعقة كبيرة من المزيج في صينية الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة و الثانيه
6. يخبز لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الحين نجي للقسم الثاني من الموضوع و هو:


قائمة الوصفات اللي في الكتاب


يعني شوفي اي وصفة تعجبج و قوليلي عشان احط لج المقادير و الطريقة و الصورة بعد


هذا الكتاب مقسم إلى ثلاث أقسام:

1. كيكات
2. حلويات
3. بسكويت

و طبعا و لا وصفة تخلى من الشوكولاتة



القسم الأول


الكيكات


1. Best Mud Cake
كيكة الشوكولاتة المركزة

2. Double Choc Brownies
براونيز الشوكولاتة الغنية

3. Choc-meringue Cake
كيكة المرينغ بالشوكولاتة

4. Chocolate Pound Cake
كيكة الباوند بالشوكولاتة

5. Simple Chocolate Cake
كيكة الشوكولاتة البسيطة

6. White Choclate Yoghurt Cake
كيكة الشوكولاتة البيضاء بالروب

7. Devil's Food Cake
كيكة الدفلز فوود ( هشة و لذيذة)

8. Chocolate Mocha Cake
كيكة الشوكولاتة بالموكا

9. The Best Choclate Torte
أفضل كيكة شوكولاتة في العالم!!---> عاد هاذي من عندي!

10. Black Forest Gateau
كيكة الغابة السوداء

11. Choclate-mascarpone Roulade
سويسرول الشوكولا محشو بالكريمة الأيطاليه

12. Yule Log
كيكة غصن الشجرة بالكاكاو

13. Chocolate Souffle
سوفليه الشوكولاتة

14. Sacher Torte
تورتة الساشر

15. Cassata Alla Siciliana
كيكة من صقلية محشوة بالجبنة و الكسرات و مغطاة بالكاكاو

16. Grandma's Chocolate Cake
كيـــــــــكة جدتــــــــــــــــــــــ ـــي

17. Choclate Espresso Cheesecake
تشيزكيك الشوكولا و قهوة الأسبرسو

18. Choclate Hazelnut Torte
كيكة الشوكولاتة بالجوز

19. Choclate Pecan Gateau
كيكة الشوكولاتة بالبيكان ( نوع ثاني من الجوز)


القسم الثاني


البسكويت


1. Mocha-Truffle ******s
بسكويت بالموكا و المكسرات ( لذيييذ)

2. Choc Layer Biscuit
بسكويت الطبـــقات

3. Original Choc-Chip ******s
الوصفة الأصلية للكوكــــــــــيز

4. Chocky Road Biscuit
بسكويت الطريق المتشكلت!!

5. Crazy ******s
البسكويت المجنووووون!

6. Choc Almon Biscoti
بسكويت بالشوكولاتة و اللوز

7. Night-Sky Coockies
بسكويت ظلمة الليل

8. Choclate Macaroons
بسكويت هش بالشوكولاتة


القسم الثالث


الحلويات


1. Pistachio truffles
دوائر الشوكولاتة المغطاة بالفستق

2. Caramel Walnut Petits Fours
بيتي فور الكراميل و المكسرات

3. Choclate Nougat Hearts
قلوب الشوكولاتة بالنوقات

4. Choclate Panforte
مربعات الشوكولاتة و الكسرات

5. Tiny Fudge Cakes
قوالب الفدج الصغيرة

6. Tuile Cups with White Chocolate
اكواب الشوكولاتة البيضاء

7. Hazelnut Snowballs
دوائر الثلج بنكهة البندق

8. Choclate Fig Truffles
ترفل الشوكولاتة و التين

9. Black and White Tart
تــــــــــارت أبيض و أسود

10. Truffle Easter Eggs
بيضات الشوكولاتة الصغيرة

11. Ice cream Pudding
بودينغ بالشوكولاتة و الآيسكريم

12. Blissful Chocolate Bombe
قبـــــــة موس الشوكولاتة و الآيسكريم

13. Pink and Whits Mousse
مــــــــوس أبيض و وردي

14. The Ultimate Chocolate Sundae
ألــــــــذ آيسكريم سنداي بالشوكولاتة و البراونيز

15. Chocolate Mousse
مــــــــــــوس الشوكولاتة

16. Chocolate Icecream
آيسكريم الشوكولاتة

17. Chocoalte Profiteroles
بروفت رول بالشوكولاتة

18. Chocolate Self-Saucing Pudding
بودينغ الشوكولاتة بالصلصة الغنية

19. Raspberry Choc Truffle Cakes
قوالب الكيك الصغيرة المحشوة بكريمة الكرز

20. Frozen maple Nut Parfait
شراب الشوكولاتة المثلج بالمكسرات

21. Banana Mousse
مــــــــــوس بالموز


تم بحمد الله....

[ساجده]

مرمر

تسلمى حبيبتى على الوصفات الجميلة

اسعدك ربى دوما

[مرمر]

سلسبيلا

تسلمي علي مروركم


دعواتي بالخير

[أحمد اسماعيل]

مرمر .. روووعة طرحك

يسلمووا على جمال موضوعك

دعواتى لكى بالصحة والعافية

[مرمر]

اخي العزيز


احمد المصري


تسلم علي مرورك الغالي


دعواتي بالخير