«®°•.¸.•°°•.¸.•° الاطبــــ الرئيسيه ـــاق ™°•.¸.•°°•.¸.•°®»

[مرمر]

دجـــاج محمـــر..بروســـــتد,,



المكونات


دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير

الطريقـة

- تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس المهروسة مع الصلصة البني.الغريفي
او البطاطس المقليه وخلطة كاتشب وخردل والمييونز.

[مرمر]

بط محمر ,,


المقادير

1 بطــة مقطعة ارباع
2 كوب ماء
½ كوب بازلاء
½ كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة زبده
2 ملعقة كبيرة مسحوق كارى
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
½ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة

- حمرى قطع البط بالزبده.ثم اضيفى الماء مع الملح والفلفل والكمون والقرفة والبازلاء والبصل الاخضر
- خففى من حدة حرارة النار واتركيه حتى ينضج زثم اضيفى الكارى وتابعى الطهى حتى تتخثر الصلصة .
- ضعي البط فى طبق التقديم وقدميه ساخنا

[مرمر]

باستا الدجاج والمشروم



المقادير

30 جرام زبدة .
1 ملعقة طعام زيت زيتون .
بصلة مقطعة شرائح .
1 فص ثوم مهروس .
250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويلة .
125 جرام شرائح مشروم طازج .
1 طماطم مقشرة ومقطعة الى شرائح .
1 ملعقة طعام معجون طماطم .
1 كوب كريمة .
500 جرام باستا بيني ( Penne )
2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .
زيتون اسود حسب الرغبة
الطريقة

سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم ، قلبيه على نار هادئة حتى ينضج .

ارفعي على النار قليلا وأضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أخرى ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .قلبي الخليط .

أضيفي الكريمة والفلفل والملح واتركيه ليغلي ويتكثف الخليط . خلال طبخ الكريمة اسلقي الباستا ، بعد ذلك اخلطي الباستا مع الكريمة ورشي عليها جبنة البارميزان و الزيتون الاسود .

[مرمر]

الطماطم المحشية بالكفته,,



المقادير

ملعقة زيت زيتون
بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ربع كيلو كفتة
ربع كيلو أرز مسلوق
ملعقة من خليط البهارات
ملعقة من صلصة الطماطم المركزة
4 ملاعق صنوبر
ملعقتان من الريحان المفروم
4 حبات طماطم كبيرة
8 ملاعق من جبن "بارميزان" المبشور.
الطريقة

حمّي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق.

أضيفي الكفتة والأرز والتوابل، ثم اخلطي المقادير جيداً، واتركيها تنضج
على نار هادئة مدة خمس دقائق.

أضيفي صلصة الطماطم المركزة والصنوبر والريحان ، ثم غطي المقلاة، واتركي المقادير تنضج لمدة ربع ساعة.

قطعي الجهة العليا من الطماطم وأزيلي بذرها، ثم ضعيها في صينية مليئة بالماء المغلي.

اتركيها جانباً لمدة دقيقتين، ثم صفيها جيداً من الماء وضعيها في صينية الفرن.

احشي الطماطم بخليط الكفتة والرز، ثم رشي جوانبها بملعقتين من الماء البارد. غطيها بورق الألمنيوم، ثم اتركيها تنضج لمدة 35 دقيقة، وقبل تقديمها للضيوف رشيها بجبن البارميزان

[مرمر]

ارز بالكبد,,


المقادير

كوب ارز
نصف كوب شعريه
كبده
بسله
بصل
فلفل /ملح
زيت
الطريقة

نحمر الشعريه في الزيت ونضع عليها ارز وملح وماء ونتركه حتي ينضج
نقطع بصله ونحمرها في الزيت حتي تصفر ونضع عليها البسله
نضيف الملح والفلفل والماء حسب الرغبه ونتركهى حتي ينضج
تغسل الكبده بالليمون جيدا وتقطع شرائح ويبشر عليها بصل وملح وفلفل وتترك لتنضج
للتقديم:
نحضر قالب ونضع الكبده ثم البسله ثم الارز وتقلب في الطبق

[مرمر]

البرياني,,


المقادير

بصل مقطع حلقات
قطع من الدجاج مخلي من الجلد
ثوم مفروم ناعم
زنجبيل مفروم ناعم
مرق دجاج
طماطم مقطعة حلقات
زبادي
بيض مسلوق
أرز بسمتي
زعفران
لبن حليب
بهارات مطحونة (شطة – ملح – فلفل أسود – كمون – حبهان – ورق غار – حبهان بني– قرفه – كسبرة – زنجبيل)، بهارات صحيحة ( هيل – ورق غار – فلفل أسود – قرنفل – شمر – حبهان بني – قرفه).
الطريقة

يُوضع قليل من الزيت في وعاء ويُوضع علي النار ويُضاف إليه البصل حتى يصير لونه ذهبي.

تُُتبل قطع الدجاج بالبهارات المطحونة.يُضاف الدجاج علي البصل مع التقليب جيداً علي النار.

يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وتقلب جيداً. يُضاف المرق ثم تُرص حلقات الطماطم.

يُضاف الزبادي وقليل من الكزبرة الخضراء. يُغسل الأرز جيداً و يُنقع في الماء ، ثم يتم سلقه في وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة .

يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه. يُضاف الأرز على سطح البرياني فوق الزبادي ويغرس به البيض المسلوق.

يُنقع الزعفران في اللبن الحليب حتى يصبح لون اللبن برتقالي.يُرش اللبن علي سطح الأرز ثم تضاف قطع من الزبد فوق الوجه.

يُغطى السطح بورق الزبد ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن حتى تنضج كل المكونات.

تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء. يزين بقليل من الكاجو أو اللوز ويقدم.

[مرمر]

كفته زي الكبابجي,,


المقادير

- نص كيلو لحم مفروم
-1 رغيف عيش فينو ينقع في الماء وينشل ويصفي
- 1 حزمه بقدونس مفروم
- 3 بصله متوسطه مفرومه
- 1/2 ملعقه بيكنج بودر
-1 ملعقه سمن كبيرة
- بقدونس للتجميل
الطريقة

- توضع جميع المقادير السابقه علي بعضها وتعجن باليد
- تصبع بالسيخ وتوضع في الصينيه
** اذا لم يتوفر السيخ ممكن بيد ملعقه كبيرة
- توضع معلقه السمن وتوزع فوق اللحم وتدخل الفرن

*** عند تمام النضج نكون مولعين علي فحمه لحد ماتحمر كويس ونضعها في نص الصينيه وتغطي يدا وتقدم وتجمل بالبقدونس

[مرمر]

دجاج في الفرن بالبطاطس,,


المقادير

دجاجه
ملح /فلفل/كمون/بهارات
بصله صغيره مقطعه صغيره
ثوم مدقوق
بطاطس مقطعه مكعبات
كوب ماء
ليمونه
الطريقة

تقطع الدجاجه الي قطع
يوضع البصل والثوم المدقوق والكمون والملح والفلفل والبهارات مع بعض عصير الليمون في صينيه
نقوم بدعك قطع الدجاج بالخلطه السابقه ونقوم بوضع بعض الخلطه في جلد الدجاج
نتركها لمده 10دقائق
نفرش مكعبات البطاطس في الصينيه ونضع عليها الدجاج ونضع في الفرن لمده 20دقيقه

[همس الليل]

امممممممممممممممم

الواحد مش عارف ياكل ايه ولا ايه

عموما هاخدهم كلهم احطهم فى التلاجة

واسخن بئى واكل براحتى

ههههههههههه

رووووووووعة الاكلات مرمر

كلها شهية ولذيذة

تسلمى يا قمر

دمت بخير

[زهـ دمعه الم ـرة]

مرمرية

ماشاء الله عليكي

رائعه الاختيار

والوصفات

لا اعدمني الله هذا التواجد

ولا حرمني من جديدك

اطيب الامنيات