الطرق المختلفة لعمل مختلف أطباق الدجاج

[نور]

الطرق المختلفة لعمل مختلف أطباق الدجاج







الدجاج بالفطر و الصلصلة البيضاء
Chicken in Mushroom Sauce




المقادير
عدد 2 دجاج وزن 550 جرام
2/1 كيلو فطر أبيض طازج
2/1 كيلو فطر بني طازج
900 جرام صلصة بيضاء
250 جرام جبنة موزاريلا
100 غرام جبنة بارميزان
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
3 ملاعق كبيرة مشروم صوص عدد
1 بصلة حجم وسط مفرومة 5 حبة ثوم مفروم ناعم.

طريقة الاعداد
يتم تقطيع الدجاج إلى 8 قطع و يتم سلقها جيدا و من ثم يتم قليها قليلا لتحمر بعض الشيء بعدها يتم وضع الدجاج في صينية تحضيرا لوضعها في الفرن.
في هذه الاثناء يتم تقطيع الفطر الأبيض و البني و قليهم مع المشروم الصوص والصويا الصوص و الثوم و البصل.
بعد ذلك يضاف الفطر على الدجاج في الصينية و تضاف الصلصة البيضاء (الجاهزة) فوقهم و يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 13 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
بعد ذلك يتم إضافة الأجبان و يعاد وضع الصينية في الفرن ( إشعال الفرن يجب أن يكون من الأعلي ) لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب و تحمر الجبنة و مأكول الهنا "
*****************************

[نور]

صدور دجاج بالصلصة


المقادير
كوب روب
4 قطع صدور دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة،
ثلث كوب حليب
2 ملعقة كبيرة مستردة
ربع كوب بصل أخضر مقطع
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد
سخني الزبدة في مقلاة ورشي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم اقليها في المقلاة كل جهة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.
اخلطي الروب والحليب والمستردة في وعاء وسخنيه على نار هادئة وقلبيه حتى تتكون الصلصة.
ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي عليهاالصلصة وزينيها بالبصل الأخضر وبالعافية.

[نور]

{{{ محشي الدجاج ROAST CHICKEN}}}


المقادير
دجاجة كبيرة الحجم
3 حبات بصل مفرومة فرم ناعم
قطعة كبيرة من العجينة الجاهزة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
كيس من اكياس الفرن او قطعة من القصديـــر للف الدجاجة
الطريقة
اخلطي البصل والفلفل والملح قدر الحاجة احشي الدجاجة بالبصل وادهنيها من الخارج بقليل من الملح ضعي الدجاجة في كيس من اكياس الفرن او لفيها في قطعة القصديــــر وضعيها في الفرن .
عند وضع الدجاجة في كيس الفرن تحتاج من الوقت الى ( ما يقارب الساعة والنصف ) وفي القصديــر الى ( ساعتين ) وتحميرها بعد اخراجها من القصديــــــر .
افردي العجينة وضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ، ضعي الدجاجة في وسط العجينة واقفلي اطراف العجينة على الدجاجة وضعيها في الفرن للتحمير العجينة من الاسفل ثم من الاعلى

[نور]

{{{ دجاج مقرمش لذيذ}}}


المقادير
نصف كوب بقسماط
3 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بهار فاهيتا بيضة واحدة،
4 قطع دجاج رشة ملح زيت الزيتون للقلي.

طريقة الاعداد
اخلطي البقسماط والدقيق واليهار والملح في وعاء واخفقي البيضة في وعاء. اغمسي الدجاج في البيضة ثم قلبيه على خليط البقسماط وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج حتى تحمر ثم ضعيها في صينية وغطيها وادخليها الفرن بحرارة 200 لمدة 40 دقيقة وبالصحة والعافية.

[نور]

{{{ روستو البط بالبصل Roast Duckling }}}




المقادير

1بطة 1
كيلو بصل يقشر ويفرم نصف
ملعقة كبيرة ذبدة
1ملعقة صغيرة خل ملح وفلفل وكمون
للتقديم : ارز مفلفل

الطريقة

تتبل البطة بالملح والفلفل من الداخل والخارج ويؤخذ نصف مقدار البصل ويدعك جيدا بالملح والفلفل والكمون وتحشى البطة بالبصل وتوضع فى فرن حار لمدة نصف ساعة ثم تهدا درجة الحرارة لتصبح متوسطة الحرارة ويرفع الغطاء من حين الى اخر وترش البطة بالصلصة المختلفة وتقلب حتى يتم النضج ويعصر باقى البصل من الماء ويشوح فى الزبد يضاف الخل ويتبل البصل بالملح والفلفل والكمون ويترك على النار حتى يتشرب يفلفل الارز مع اضافة الصلصة المختلفة من البطة وتقطع البطة قطع متوسطة ويغرف الارز فى قالب التقديم ويوضع البصل المجهز فى الوسط وترص قطع البط حول الارز ويقدم وبالهنا والشفا

[نور]

صدور الدجاج مع جبنه برميزانا
Chicken Parmesan


المقادير
4 صدور دجاج خالية من العظم
علبة بندورة صلصة جاهزة مثل صلصة البتسا او صلصة السباجيتي
كوب من البقسماط (bread crumbs)
نصف كوب جبنة برميزان ناعم
نصف كوب جبنة موزريل
ا ملح
, ثوم بودرة ,
اوريجانوا قليل من الزيت .

الطريقة
اولا اغسلي الدجاج ثم ضعيه في بلاستيك ورقيه قليلا بواسطة مطرقة صغيرة
ثم ضعي عليه الملح والثوم في صحن ضعي البقسماط و جبنة البرميزان و اوريجانوا وهو عبارة عن زعتر ناشف
و اخلطيهم جيدا احضري صنية وضعي في قاعها صلصة البندورة الجاهزه
ثم خذي الدجاج وضعيه في قليل من الزيت ثم في البقسماط حتى يتغطى ثم ضعي الدجاج فوق الصلصة
ثم ضعي فوق كل قطعة دجاج القليل من صلصة البندورة ثم القليل من جبنة الموزريلا ثم غطيها في ورق القصدير و اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة ويمكن تقديمها مع الارز و الصلطة و صحة وعافية

[نور]

{{{ صينية الدجاج بالبروكلي
Broccoli Chicken}}}


المقادير
دجاج مسلوق ويقطع ( مقطع صغير جدا)
ومن ثم يشوح على النار مع البصل وشوي زيت بروكلي مسلوق الطريقة
نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن ونضيف علبه قشطه مضيف بعدهاا مايونيز تقريبا 2ملعقه وبعدهاا 3 ملاعق جبن سائل ونضيف علبه صغيره جبن تشدر مبشور + شوي حليب ام ماء )
ليمتزج الخليط ثم نضع في الصينيه الدجاج ثم البروكلي ثم الخليط ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر
*****************************

مجبوس على دجاج (الدجاج المتبل والأرز)

Chicken & Rice


المقادير
1 دجاجة متوسطة الحجم
2 حبة من البصل المفروم
2 كوب من الأرز البسمتي أو الطويل الحبة
1/2 حزمة من البقدونس المفروم
1/2 حزمة من الكسبرة الخضراء المفرومة
6 حبة من الطماطم المقشرة والمفرمة إلى مكعبات
1/2 2 كوب من الماء
2 قطعة من لحاء القرفة أو عود الدارسين
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي
6 ـ 7 حبة من الهيل
3 ـ 4 حبة من القرنفل
1 ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي (ليمون مجفف)
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 ـ 3 ملعقة صغيرة من الملح

الوصفة
تقطع الدجاجة إلى أربع أو ستة قطع وتنظف وتنزع أحشاءها
ثم تغسل بالماء العذب وتوضع في مصفاة.
يوضع السمن النباتي في قدر ثقيل ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصبح شفافاً ويبدأ بالأحمرار.
يضاف إلى البصل الكركم والبهارات وتقلب المكونات بضع دقائق.
يضاف إلى خليط البصل قطع الدجاج وتقلب جيداً حتى تصبح ذهبية اللون. ثم يضاف إليها البندورة (الطماطم) المقشرة و المقطعة وحبات القرنفل والهيل وأعواد الدارسين ومسحوق اللومي والملح طبعاً ويحرك المزيج جيداً. تضاف كمية الماء إلى الدجاج، يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 50 ـ 55 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
يغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري ثم يضاف إلى محتويات القدر مع البقدونس والكسبرة الخضراء المفرومة.
يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 40 ـ 45 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز ويصبح لحم الدجاج طرياً. يحرك الأرز أثناء الطهي مرة أو مرتين بهدوء. يرفع القدر ويترك مدة 10 دقائق تقريباً قبل الغرف. يصب الأرز في وسط طبق التقديم ثم تصف قطع الدجاج فوقه ويقدم ساخناً مع أنواع من السلطة أو المخللات حسب الرغبة.

[نور]

صدور الدجاج بالكاري
Sizzling Chicken with Broccoli




المقادير‏

1‏ كيلو صدور دجاج‏

2‏ ملاعق كبيرة بودرة كاري‏

1‏ ملعقة صغيرة كركم‏

نصف ملعقة صغيرة كمون

4‏ ثمرات بصل أخضر يقطع شرائح‏

‏2 ثمرة جزر متوسط الحجم يقطع شرائح‏

2‏ ثمرة جزر متوسط الحجم يقطع شرائح طولية

1 ‏ ثمرة فلفل أحمر وأحضر تقطع مكعبات أو شرائح

1 ‏ بصل‏...... 2 ‏ ثمرة فلفل حار‏

8‏ حبات زيتون أخضر مخلل‏

3‏ حبات ليمون مخلل‏

ملح‏ .... فلفل‏

الطريقة‏

تقطع صدور الد جاج شرائح ثم تتبل بالملح
والفلفل والكاري والكركم والكمون وتوضع
في الثلاجة لمدة ساعتين‏

‏‏ تشوح شرائح الدجاج في زيت الزيتون
ثم ترفع علي ورق مطبخ‏

‏ يضاف الدجاج وقليل من الماء‏‏ ‏

يغطي الإناء ويترك علي نار هادئة مع اضافة
قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي تقترب
شرائح الدجاج من النضج يضاف الزيتون و
يقطع الليمون ارباعا ويضاف ويترك المقدار
يغلي مدة‏5‏ ق‏

‏ يقدم الدجاج ساخنا مع أرز مفلفل أبيض
وسلاطة خضراء‏

[نور]

لفائف الدجاج باللحم والخضار
CHICKEN ROLL WITH VEGETABLE




المقادير‏

1‏ كيلو فيليه دجاج صدور‏

عصير بصلة متوسطة‏

ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏‏


للحشو‏

نصف كيلو لحم مفروم‏

1‏ بصلة متوسطة مفرية‏

‏ 2 فص ثوم مفري‏

2 ‏ ملعقة كبيرة زيت نباتي

‏1 ملعقة كبيرة زبد‏

ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏

‏ نصف كوب بازلاء مسلوقة نصف سلق‏

2‏ جزرة متوسطة تقطع مكعبات صغيرة وتسلق
نصف سلق‏.

الطريقة‏

تفرد صدور الدجاج بسكين حاد دون ان تنفصل
لتصبح شريحة عريضة‏

تتبل صدور الدجاج بعصير البصل والملح والتوابل‏

‏ تشوح البصلة في الزيت حتي يصير لونها ذهبيا

ثم ترفع من فوق النار وتضاف إلي اللحم ويتبل
المقدار ويضاف الثوم‏‏

يضاف البازلاء والجزر إلي اللحم‏.‏

‏‏ تفرد شريحة من الدجاج وتحشي بمقدار من الخليط
السابق وتلف جيدا ثم تلف في ورق فويل وتكرر
العملية‏.‏ ‏

توضع اللفائف في صينية ويضاف كوب ماء

ثم توضع الصينية في فرن مرتفع الحرارة حتي
يتم النضج‏.‏

‏‏ ترفع الوحدات وتفك من ورق الفويل وتحمر في
طاسة لا يلتصق بها الطعام بقليل من الزيت حتي
يصير لونها ورديا‏.‏

‏ تقدم مع أرز مفلفل أو مكرونة وسلاطة خضراء‏.‏

‏ يمكن استبدال الجزر والبازلاء بالفستق والصنوبر‏

[نور]

أجنحة الدجاج بنكهة العسل والزنجبيل
chicken wings with honey



المقادير

كيلو جرام أجنحة دجاج

ربع كوب صلصة الصويا

أقل من ربع الكوب عسل به قطرات ليمون
وجريب فروت

3 ملاعق كبيرة رحيق التوت الأسود

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

خل

أبيض

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

ملح وفلفل أسود وبهارات

وجوزة الطيب.

طريقة الاعداد

اخلطي صلصة الصويا و العسل ورحيق التوت
والزنجبيل والملح والفلفل والبهارات وجوزة
الطيب وضعي الخليط جانبا.

اغسلي أجنحة الدجاج جيدا بالملح والخل

ثم اشطفيها وانقعيها في خليط صلصة الصويا
وأدخليها البراد لمدة 3 ساعات.

اخرجيها من البراد ورشيها بالسمسم
ثم اشويها في فرن حرارته 200 درجة
لمدة 15-20 دقيقة.