الطرق المختلفة لعمل مختلف أطباق الدجاج

[نور]

أقراص بورغر الدجاج




*المقادير:

-5 صدور دجاج مجرده من العظم والجلد.
- ½ 1 ملعقة صغيرة ملح.
-1 ملعقة بودرة الكاري.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور ناعم.
- 2 ملعقة طعام زيت الزيتون.
- 1 فلفل أخضر حار مبشور ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون وك***ة ناشفة.
- 3 ملاعق طعام بقسماط (فتات الخبز).
* للتغطية:
- 1 كوب بقسماط.
- 2 بيضة مخفوقة.



* الطريقة:

- يغسل الدجاج ويجفف ويفرم ناعماً.
- يضاف علية الملح والكاري والبيضة ونصف ملعقة الزنجبيل وزيت الزيتون والفلفل الأخضر وملعقتا البقسماط والكمون والكسبرة.
- يعجن مع بعض جيداً.
- يعمل منه أقراص دائرية سماكة كل واحدة 2.5 سم تقريباً.
- يغمس في البيض ثم البقسماط.
- يسخن زيت ويحمر من الجانبين.
- يرفع من على النار ويوضع على على ورق لامتصاص الزيت.
- يحضر خبز البورغر ويقطع من الوسط ويدهن بالمايونيز ويحشى بقطعة البورغر وشريحة جبن وشريحة طماطم وقطعة خس وكاتشب حسب الرغبة.

* ملاحظة: في حالة عدم الرغبة بتغطية قطعة البورغر بالبيض والبقسماط يحمر في مقلاة من التيفال حتى لا تلتصق قطعة البورجر في القاع.

[نور]

ساتاي الدجاج المشوي




المقادير:

1/2 كغم من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
ملعقتا طعام من الزيت
صلصة تايلاندية حلوة للغمس
أوراق كسبرة للزينة

مقادير صلصة التخليل:

ملعقتا طعام من الثوم المفروم
ملعقتا طعام من اوراق واعناق الكسبرة المفرومة
ملعقتا طعام من مسحوق الكسبرة
1/2 ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
ملعقتا طعام من السكر
1/3 كوب من حليب جوز الهند الكثيف
ملعقتا طعام من صلصة السمك

مقادير صلصة الغمس:

3 ملاعق طعام من صلصة السمك
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
ملعقة طعام من السكر
ملعقة طعام من الفلفل الاحمر الحار المفروم
ملعقة طعام من الثوم المقطع الى شرائح رفيعة
ملعقة طعام من الكراث المقطع الى شرائح رقيقة
ملعقة طعام من اوراق الك***ة المفرومة
ملعقة طعام من البصل الاخضر المفروم.



طريقة التحضير:

1. تحضر صلصة التخليل اولاً بخلط كل مكوناتها في وعاء كبير.
2. تضاف قطع الدجاج إلى صلصة التخليل وتحرك معها جيداً ثم تترك لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
3. لتحضير صلصة الغمس، تخلط كل مكوناتها مع بعضها في طبق تقديم وتحرك جيداً حتى يذوب السكر.
4. يمكن تخفيف هذه الصلصة بالقليل من الماء عند الحاجة ثم توضع جانباً.
5. يغرز لحم الدجاج المخلل في أسياخ خيزران وتشوى على الفحم أو في الفرن لمدة 3-5 دقائق بعد دهنها بالقليل من الزيت وتترك حتى تنضج.
6. تنقل بعدها إلى طبق التقديم.
7. تقدم الأسياخ المشوية ساخنة مع صلصة الغمس او الصلصة التايلندية وتزين بالكسبرة.

[نور]

: الدجاج بالخضروات





المقادير:

دجاجة أو دجاجتين حسب العدد
بطاطا
كرفس
بازلاء
جزر
فلفل حلو (رومي)
كوسه
زهره
بصل
ثوم
خل
بهارات مشكلة
ملح حسب الرغبة
ملعقتين زيت زيتون



الطريقة:

الدجاج ويقطع كل دجاجة 4 قطع يضاف إلى الدجاج الخل والملح والبهارات حسب الرغبة وزيت الزيتون تقطع جميع الخضروات السابقة بشكل متوسط الحجم مع الاكثار من البصل والثوم لأنه يعطي طعم لذيذ وتوضع في طبق منفصل .
تغسل الخضروات ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود يوضع الدجاج مع الخضروات السابقة داخل أكياس الشوي بحيث يغطى جميع أجزاء الدجاج بالخضار ، كل قطعتين أو ثلاثة مع بعض حسب حجم أكياس الشوي يوضع الدجاج في فرن مسخن مسبقا على درجة 200 لمدة ساعتين إلى أن ينضج الدجاج.
تفرغ محتويات أكياس الشوي في صينية ويحمر الوجه من الأعلى.
تقدم مع الأرز

[نور]

افخاد دجاج بالفرن مع الصويا والسمسم




المقادير:
16 فخده دجاج بدون الجلد
1/4 كوب من صلصة الصويا الخفيف
ملعقتان نبيذ الأرز - ميرين
ملعقة طعام خل الارز
ملعقة طعام سمسم محمص
ملعقة طعام عسل خفيف
ملعقة طعام زنجبيل طازج
ملعقة طعام زيت السمسم



طريقة التحضير:
1. في وعاء مسطح نضع كل المكونات. من ثم ندهن الافخاد بالصويا والبهارات حتى تغمر من كل الجهات بالتساوي.
2. يغطى الوعاء بقطعة من النايلون اللاصق ونضعه ما يقارب النصف ساعة في البراد. ومن حين لآخر نقلبهم.
3. في صينية فرن نضع المكونات والافخاد.
4. نخبز الافخاد لمدة 30 دقيقة في الفرن الذي وضع من قبل على درجة حرارة عالية، 220 درجة. نقلب الافخاد خلال الخبيز.

[نور]

ساندويش شرائح الدجاج بالجبن لذيذ وشهي وسهل التحضير




المقادير:

مايونيز، دجاج مسلوق خالي من العظم (مسحب). بندورة مقطعة شرائح. ثلاث شرائح جبنة صفراء. ثلاث شرائح خبز رومي (توست). خس.

الأدوات:

مفرمة و سكين.




الطريقة:

ندهن شرائح الخبز بالمايونيز. نوزع الخس على شرائح الخبز، ثم الجبن والبندورة على شرائح الخبز ثم قطع الدجاج. نقطع الخبز ونأكل.


*****************************

أسياخ الدجاج مع صلصة الكسبرة






المقادير:


ملعقة سكر بني
ملعقة طافحة أوراق كسبرة مفروم
ملعقة بهار التشيلي احمر
ملعقة خل بلسامي

ملعقة زيت السمسم
ملح وفلفل اسود مطحون

750 غرام صدور دجاج 2 فصوص ثوم مهروسة

مقادير الصلصة:

فص ثوم واحد مهروس
ملعقة واحدة من أوراق الكسبرة المقطعة
بصلة واحدة خضراء مفرومة ناعم
ملح وفلفل



2/3 كوب ميونيز خفيف 3 ملاعق عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم.

2. يخلط السكر، أوراق الكسبرة، التشيلي، الخل، الثوم، السمسم، الملح والفلفل مع ملعقة طعام من الماء. فتضاف مكعبات الدجاج ونخلطهم سوياً.

3. يغطى الخليط بقطعة من النايلون اللاصق ونبقيه لمدة 30 دقيقة في البراد.

4. للصلصة، نخلط كل المكونات، يغطى في قطعة من النايلون اللاصق وننتظر مدة 30 دقيقة، لا داعي لإدخاله البراد.

5. نضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية بطول 15 سم. نغطي أطراف الأسياخ بورق الومنيوم لمنع احتراقهم. نضع الأسياخ على شبكة مرشوشة بالقليل من الزيت.

6. نشوي الأسياخ في الجريل الذي أشعل من قبل لمدة 5 دقائق. خلال الشي يجب قلب الأسياخ، ويكونوا قد نضجوا حين يميل لونهم إلى الذهبي.

7. يقدم الطبق فوراً مع الصلصة.

[نور]

طريقة تحضير: دجاج محشو بالجبن

المقادير:

كوبان من الأرز المطهى مسبقاً
½ كوب فلفل أخضر مشوى ومقطع إلى أجزاء صغيرة

ملح وفلفل

بيضة واحدة مخفوقة

6 شرائح من صدور الدجاج المخلية ومنزوعة جلد 1 ملعقة صغيرة كمون 1 كوب كورن فليكس

الطريقة:

يخلط الأرز مع الفلفل الأخضر والجبن والبصل والكمون.
يتم عمل شق فى جانب كل شريحة من صدور الدجاج لكى تحشى بخليط الأرز.
تغمس كل شريحة فى البيضة المخفوقة ثم فى الكورن فليكس.
ترص شرائح الدجاج فى صينية مدهونة بقليل من الزبد، ويرش فوقها الملح والفلفل.
تخبز شرائح الدجاج فى فرن درجة حررته 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، مع تجنب نضوب السوائل من شرائح الدجج تغطى الصينية بورق الألومنيوم (الفويل).

منقول

[أحمد اسماعيل]

نووور

تسلمى على الطرح

دعواتى لك بكل الخير

[ام بسمله]

[ملكة بإحساسي]

جميلة واكيد لذيذة اطباق رووعه
تسلم الايادى .. نوور الغالية
بارك الله فيك على المجهود الممتاز
فى انتظار جديدك بكل شوق

[اميرة صدفة]