مــــلف خـــــاص للساندوتشات وللمــــعجـــنات والسمبوسه ...

[همس الحب]

السلام عليكم
عزيزاتي في هذا الملف يتم فيه وضع جميع اصناف المعجنات باشكالها
ارجوا منكن المشاركه بنوع وشكل من الساندوتشات اوالمعجنات او السمبوسه
ليكون لدينا الملف الخاص بنا ويكون مرجعنا عند الحاجه
وليس بكلمة شكرا...الخ

__________________

••••••





فطيرة ملفوفة بالسبانخ والجبنة


المقادير:
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبين وربع من الدقيق .
- ملعقة طعام زبدة مذوبة.
- 3 أكواب من الحليب .

الحشوة :
- 3 أكواب من السبانخ المفرومة.
- فصان من الثوم المفروم .
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رشة من جوز الطيب.
- ملح وبهار حسب الذوق .

الطبقة العلوية:
- بيضة واحدة .
- كوب من الطماطم المفرومة.
- كوب من جبنة الشيدر مبشورة.


طريقة التحضير:
- امزجي البيض والزبدة والطحين والحليب وأصنعي الفطائر في مقلاة غير لاصقة.
- ولعمل الحشوة أقلي السبانخ والفطر مع الثوم والبصل ثم أضيفي الملح والبهار وجوز الطيب.
- لفي الحشوة بالفطائر، أضيفي إلى السبانخ قبل لفها نصف كمية جبنة السيدر المبشور.
- صفي الفطائر في طبق قابل للحرارة, أضيفي الطماطم إليها, غطي الطبق بورق الألمنيوم وأخبزيه في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- انزعي ورق الألمنيوم, ورشي الكمية المتبقية من جبنة الشيدر والبيض فوق الفطائر وأعيديها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.

__________________

••••••

[همس الحب]

فطيرة النقانق بالفلفل الأخضر والبندورة


المقادير:
• ربع علبة من عجينة الفيلو (أو عجينة البقلاوة).
• بيضتان مخفوقتان قليلاً بالشوكة.
• 100 غم من الزبدة المذوبة.
• نصف قنينة مياه صودا.
• زيت أو زبدة لدهن الصينية.

مقادير الحشوة:
• رأسان مفرومان من البندورة.
• رأسان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• علبة من النقانق المتوسطة الحجم أو 3-4 قطع من النقانق.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.

تحضير الحشوة:
- تقلى النقانق في الزيت مع الفلفل الأخضر والبندورة، ثم يترك المزيج جانباً ليبرد.




طريقة التحضير:
- تدهن صينية دائرية غير لاصقة قطرها 30 سم بمزيج من الزيت والزبدة.
- تحضر أول رقاقة فيلو ويطوى احد أطرافها مسافة 4-5 سم.
- توضع القليل من حشوة النقانق فوق هذه الحافة المطوية، ثم تلف رقاقة الفيلو فوق الحشوة للحصول على شكل شبيه بالسيجار.
- توضع هذه اللفافة المحشوة في وسط الصينية الدائرية وتلف على شكل حلزوني.
- تكرر العملية نفسها مع رقاقة الفيلو الثانية بحيث تحشى وتلف مثل السيجارة لتوضع بعدها بمحاذاة اللفافة الأولى بطريقة تكملها.
- تتكرر العملية نفسها مع كل رقاقات الفيلو المحشوة للحصول أخيرا على شكل لفافات حلزونية دائرية في الصينية.
- يخلط البيض المخفوق مع الزبدة وماء الصودا ويسكب الخليط فوق العجينة المحضرة.
- تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً حتى يصبح سطحها وردي اللون.
- تقدم الفطيرة ساخنة مع السلطة الطازجة.

__________________

••••••

[همس الحب]

عجينة بالدجاج والقشطة


المقادير :
- نحتاج عجينه البريزيه وهى كالاتى
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب زبده طريه
- رشه ملح
- 3 بيضات مخفوقات

طريقه العجينه :

- نخلط الملح والطحين
- نضيف إليه الزبدة ونفرك الخليط بيدينا حتى نحصل على عجينة مفتتة غير متماسكة
- نعمل حفرة في وسط الخليط ونضيف البيض المخفوق
- نقلب الخليط بعضه ببعض حتى يختلط البيض مع الخليط ولايبقى له أثر
- نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل إستعمالها
الحشوه:

- 2 صدر دجاج مقطع مربعات صغيره
- بصله كبيره مقطعه جوانح
- 3 علب قشطه مضاف لها كوب حليب صغير
- ربع ملعقه فلفل أسود + ربع ملعقه جوزه الطيب+ربع ملعقه زنجبيل + ملح
- مشروم
- 2 ملعقه زبده+ ملعقه زيت

الطريقه

- نضع الزبد والزيت على النار ثم نضع البصل ونتركه قليلا ثم نضع الدجاج والبهارات ثم المشروم ونتركه حتى ينضج
- ثم نفرد العجينه فى الطاجين ونعمل بالشوكه ثقوب
- ثم نضع عليها الحشوة
- ثم نوزع القشده فوقهم( هو فى الكتاب كاتب 2 كوب كريما سائله وأنا معنديس فأستبدلتها بالقشطه والحليب وطلعت حلوه فاعتمدت القشده)
- وندخلها فرن متوسط الحراره من فوق وتحت حتى تنضج حوالى نصف ساعه
- ثم نطفىء النار من تحتونتركها حتى تتحمر قليلا وبالهناء والشفاء

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

مربعات الخبز المقلية بالجبنة



المقاديرحسب الفرد:

- 12 قطعة عريضة من الخبز
- 4 بيضات
- نصف لتر من الحليب
- 100 غ من الجبن (غرويير)او اي جبن قابل لذوبان
- 50 غ زبدة
- ملح +بهار
- جوز الطيب




طريقة التحضير:

- يدهن طبق قابل لسخونة الفرن بالزبدة وترتب فيه طبقتان من قطع الخبز.

- يسخن الحليب في غلاية خلال هذا الوقت يخفق البيض في اناء من الفخار مع قليل من الملح والبهار وجوز الطيب وثلاثة ارباع كمية الجبن.

- يضاف الحليب الساخن الى الخليط ويحرك يصب هذا المزيج على قطع الخبز يترك قليلا حتى يتشرب الخبز.

- تذر على التحضير الكمية الباقية من الجبن يوضع ليتحمر مدة 15 دقيقة في فرن ساخن.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

وصفة أساسية لعمل خبز بالبهارات... اصنعيه بنفسك




المقادير:

- 250 غراماً من الدقيق.

- 250 غراماً منالعسل السائل.

- 25 غراماً من السكر الأحمر.

- ملعقتان أو 3 ملاعق صغيرة من مزيج البهارات الخاصة بالـ{خبز بالبهارات».

- 12 سنتيلتراً من الحليب.

- ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.




طريقة التحضير:

- حمّي الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية ثم جهّزي قالب الكايك وادهنيه بقليل من الزبدة.

- امزجي في وعاء الدقيق مع السكر والبهارات وبيكاربونات الصودا والملح.

- سخني الحليب في قدر وعندما يغلي ارفعيه عن النار وأضيفي إليه العسل مع الخلط. اسكبي المزيج شيئاً فشيئاً فوق الدقيق وحرّكيه بواسطة ملعقة.

- ضعي المزيج في القالب وسوّي سطحه ثم اخبزيه في الفرن من 60 إلى 75 دقيقة وغطيه بورقة من الألومينيوم في حال اسودّ السطح. قبل رفع القالب من الفرن أدخلي سكيناً في وسطه للتأكد من أنه غير رطب. أتركيه جانباً حتى يبرد ثم إنزعيه من القالب.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

رولات بالزعتر والبيتزا


المقادير:

2 ¼ ملعقة شاي خميرة
¼ ملعقة شاي سكر
¾ كوب ماء ساخن
1 ¾ كوب دقيق
½ ملعقة شاي ملح

الحشوة(1):
زعتر
زيت زيتون
صلصة بيتزا
الحشوة (2):
صلصة بيتزا
زيتون مقطع صغير
مشروم مقطع صغير
جبن مازرولا

طريقة التحضير:

ذوبي السكر والخميرة في الماء الساخن.

اتركيه مدة 8 دقائق.

اخلطي الدقيق والملح. اسكبي خليط الخميرة واخلطيه جيدا بالملعقة.

انقليه إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه مدة دقيقتين.

افردي العجينة حسب رغبتك.

لفيها واقطعيها. ضعيها في صيتية فرن واخبزيها مدة 8-12 دقيقة.

الحشوة (1):

اخلطي الزعنر مع زيت الزيتون.

افرديها على العجينة. ضعي فوقها مقدار من صلصة البيتزا.

الحشوة (2):

اسكبي صلصة البيتزا على العجينة.

انثري فوقه بالترتيب الزيتون ثم المشروم وأخيرا الجبن.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

بيتزا أطرافها محشية بالدجاج




المقادير:

- لحمة محمرة مع البصل والطماطم
- عجينة بيتزا
- دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر
- جبن بيتزا
- زيتون شرائح
- فلفل رومي ملون ومقطع
- صلصة بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل

الطريقة:
- تفرد العجينه في الصينيه
- نضع الدجاج على جوانب العجينه
- نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا
- نمسح وسط العجينه بالصلصه
- نضيف اللحم
- ثم الفلفل الرومي الملون
- ثم الزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه الفرن
- وعندما تنضج العجينه نضع الجبن
- نحمرها من اعلى وهذا شكل الاطراف من الداخل



__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

الخبز الفرنسي بالجبنة



المقادير:

- 1 رغيف خبز فرنسي طويل
- زبدة أو مارجرين، مذوبة
- 2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
- 1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
- مايونيز

الطريقة:

1-يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
2- تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
3-تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
4-توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
5-يلف الرغيف بالقصدير.
6-يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

خبز باجيت بالبامية والجبنة


المكونات:

• 2 خبز باجيت مقطع إلى شرائح
• 100 جم من البامية مقطعة ونصف مطهية
• 100 جم من مكعبات البندورة
• 50 جم من البصل الأحمر صغير الحجم
• 20 جم من الثوم المفري
• 10 جم من حبوب الكزبرة
• 10 جم من رقائق الشطة
• 50 مل من زيت الزيتون
• 20 جم من الشبت المقطع
• 100 جم من الجبن الرومي المبشور

طريقة التحضير:

• يسخن قدر به ماء على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
• وفي إناء تخلط الباميا مع البندورة والبصل الأخضر والثوم وحبوب الكزبرة ورقائق الشطة والشبت وزيت الزيتون
• توضع ملعقة من الخليط على قطعة من الخبز وفوقها الجبن
• يوضع الخبز في الفرن حتى يذوب الجبن
• يرفع الخبز من الفرن ويوضع في طبق للتقديم
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

أسرع طريقة لعمل فطيرة الجبنة


المقادير :

- جبنة أي نوع " كيري ، كرافت " .

- رغيف خبز شامي .

- سماق .

الطريقة :

1- تقطع الجبنة وتوضع على الرغيف .

2- يرش السماق فوق الجبنة .

3- توضع في التوستر حتى يتحمص الخبز .

__________________

••••••