مــــلف خـــــاص للساندوتشات وللمــــعجـــنات والسمبوسه ...

[همس الحب]

سمبوسك بالفرن



المقادير:

- الحشوة عبارة عن لحمة مفرومة مطبوخة مع بصلة مقطعة قطع صغيرة جدا
- و شوية زيت
- و توابل
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- قرفة
- بابريكا
-ملعقة كزبرة و بقدونس مفرمين...

الطريقة:

1- تبسط العجين تقطع باي قالب عندك مو لازم ده و ممكن تشكليها بايدك

2- تدهن بصفار البيض

3- فضلي شوية عجين عملت منه شرائط و زينت السمبوسك و عالفرن على طول حتى تتحمر

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

سمبوسك دجاج تكا بزيت الذرة


المقادير:

دجاج
بصل
كزبرة مقطعة
روب
فلفل اسود
ملح
بودرةالكاري
زيت ذرة

الطريقة:

* يسلق الدجاج جيدا وبعدها يترك ليبرد.
* تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض.
* تحشى العجينة وتلف حسب الشكل المرغوب.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

مربعات فطائر التورتيلا



المقادير:

- كوب صلصة مكسيكية او صلصة بيتزا
- 1 ½ ملعقة شاي كمون
- ¾ ملعقة شاي أوريجانو مجفف
- 2 ¼ كوب دجاج مسلوق ومفتت
- 3 بصل أخضر مفروم
- 9 من خبز التورتيلا بالدقيق
- 3 ملاعق طعام زبدة أو زيت
- 1 ½ كوب جبن شيدر مبشور

سوف تقومين بـ:

1- اخلطي الدجاج مع الصلصة والكمون والأوريجانو والجبن والبصل.

2- ضعي مقدار ¼ كوب من الدجاج في وسط التورتيلا.

3- اغلقي الخبز على الحشوة بشكل مربع.

4- احكمي اغلاقه بالأعواد الخشبية أو ضعي القسم المطوي للأسفل.

5- امسحيه بالزبدة وضعيه في صينية فرن.

6- حمريه في فرن حرارته 400 فهرنهايت مدة 25 دقيقة.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

فطيرة العجوة


المقادير:

- بيضة

- رشة ملح

- 3 كأس دقيق

- 3ملعقة كبيرة سكر

- 4 ملاعق كبيرة زبده

- 3/4 كوب ماء دافئ

- 1- ملعقة كبيرة خميرة

- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

مقادير حشوة الفطيرة:

3 - ملاعق كبيرة حليب بودرة

- كوب عجوة مهروس مخلوط مع 2ملعقة كبيرة زبده

الطريقة:

1- نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً.

2- تخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا.

3 - تترك العجينة لمده نصف ساعة حتى تخمر.

4 - تلف بعد ذلك على شكل سويسرول ثم تجمع أطرافها مع بعض، وتشكل حسب الرغبة. إما على شكل دوائر، أو مربعات.

5 - تدخل فرن متوسط الحرارة لمده 20 دقيقه.

__________________

••••••

[همس الحب]

فطيرة اللحم بالخضار


المقادير:

- 250 غرام من اللحم المفروم.

- 1 كلغ من الخضار المشكلة المسلوقة: بازاليا، جزر، بطاطس.

- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

- 1 ـ2 ملعقة كبيرة من الزيت.

- 1 ملعقة صغيرة من الكاري الحلو أو الحار حسب الذوق.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- 1 ملعقة صغيرة من الملح.

العجين:

- 250 غرام من الدقيق المنخول.

- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

- ماء للعجن.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

- 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من اللبن لدهن العجينة.

الطريقة

تحضير الحشو:.

1- يوضع البصل المفروم في المقلاة ويضاف إليه كمية الزيت ويقلب على النار حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم.

2- يضاف الخضار المسلوقة وتتبل الحشوة بالبهارات (الفلفل الأسود والكاري) والملح، يخلط المزيج جيداً ويصبح جاهزاً للحشو.

تحضير العجين:.

- في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم تضاف الزبدة الطرية وتفرك بالدقيق جيداً.

- يضاف الماء إلى الخليط ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة ملساء ومتجانسة. تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك 30 دقيقة جانباً.

- تفرد العجينة على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق وتمد بواسطة النشابة على شكل مستطيل بقياس (27× 18 سم).

- يصب خليط الحشو في وسط العجين ويترك 2 سنتم فراغ على الجوانب.

- تدهن الجوانب باللبن وتلف العجينة بالطول وتغلق أطرافها جيداً وذلك عن طريق الضغط بأطراف الأصابع. فتصبح العجينة على شكل لفافة من الخضار.

- تدهن العجينة باللبن من كل الجهات ويثقب وجهها بواسطة شوكة للتخلص من البخار. ثم توضع في صينية الفرن وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 30 ـ 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

- ترفع الفطيرة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

فطيرة اللحم اللذيذة بالعجين على الطريقة السعودية


المكوّنات:

* 2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
* 1 من البيض? مخفوقة بشكل خفيف
* ¼ كوب أو 25 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
* ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* ½ كوب أو 125 مل من الماء

* للحشوة:
* 250 غ من لحم الغنم المفروم
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الطماطم? مفرومة فرماً ناعماً
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي? مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
* 1 من البيض? إضافية مخفوقة بشكل خفيف




طريقة التحضير:

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة وحليب نيدو والزيت النباتي والملح. تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون. يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية.

تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.

يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق. تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة.

يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة.

يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم. تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة.

تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه
ذهبياً وينضج اللحم.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

فطيرة البندورة بالجبنة



المقادير :

1 كوب طحين .

½ كوب زبدة جامدة مقطعة مربعات .

¼ كوب ماء .

ذره ملح-ملعقة زعتر .

3 بندورة مقطعة شرائح أو دوائر حسب الرغبة .

300 جرام جبنه بارميزان (رومي) مبشورة .

1 كوب حليب .

2 بيضة .

فلفل أسود .

ورق قصدير /الفويل .

الطريقة :

- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200ْ C .

- نعجن الطحين ،الزبدة ،الملح ،الزعتر إلى أن يصبح الخليط مفتت .

- ثم نضيف إليه مقدار الماء إلى أن يصبح الخليط عجيناً.

- نضع ورق القصدير/الفويل بالصينية.

- نقوم بفرد العجينة في الصينية.

- ترش مقدار الجبنه الرومي علي العجينة.

- نخلط البيض، الحليب،الفلفل، شرائح الطماطم مع بعض ونضعهم علي الجبنة .

- تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تتحمر و نخرجها.

- نتركها حتى تبرد ومن ثم تقطع وتقدم.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

بالصور: فطيرة الشاى الهشه





المقادير :
-بيضه
-ملعقه صغيره خميره
-نص كوب زيت
2 علبه قشطه
2 ملعقه صغيره كمون مطحون
ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
3 اكواب دقيق ابيض


الحشوه :-

دجاج مفروم
حبتان بصل مفرومه نحمسها في قليل زيت ونضيف لها الدجاج ونتركها حتى تستوي .
و2 حبه كوسه + 2 حبه بطاطس متوسطه الحجم +3 حبات جزر + حبه باذنجان
تقطع مكعبات صغيره وتقلى في زيت
وتخلط مع الدجاج المفروم وبكذا تكون حشوه جاهزه بعد اضافه البهارات اللازمه
جبنه موزريلا



الطريقه :-

نعجن العجينه حتى نحصل على عجينه طريه واذا احتجنا اضافه ماء نضيف قليلا
ناخذ نصف العجينه ونفردها في صينيه مبطنه بقليل من الطحينه حتى لاتلتصق العجينه في الصينيه



الان نضيف الحشوه



الان نضع قليل جبنه موزريلا لتماسك الحشوه



بعد ان نضع الكميه الباقيه من العجينه

ناخذ ملعقتين كبيره حليب ناشف مذوب بقليل ماء وندهن الوجه
ونزينها بالسمسم وحبة البركه



نتركها حتى تنفش

ثم نضعها في الفرن حتى تستوي لمده 45 دقيقه على نار هادئه
وهذا الشكل النهائي

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

فطائر على شكل ورود



المقادير :

3 أكواب طحين أو أكثر
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء
1/4 كوب روب
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ثوم
1 ملعقة كبيرة خميره فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة حبة البركة

مقادير طبقة التلميع:
صفار بيضة
رشة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حليب سائل

الطريقة :

- نضع جميع المقادير الجافة مع بعض أولا
ثم نخلط ومن ثم نضع بقية المقادير
ونعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة نتركها حتى تختمر.
- نقطع العجينة إلى كور صغيرة
ونرق كل كرة باليد ثم نضع في داخلها الحشوه
ثم نغلقها لتصبح على شكل كرة.
- نقوم مره أخرى بالضغط باليد على الكرة المحشية
لتصبح كالقرص ثم نقطع أطرافها كماهو موضح بالصورة لتعطي شكل الوردة.
- نحضر طبقة التلميع وندهنها على الفطائر
وندخلها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
إلى أن تنضج وبالهناء والعافية.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

سمبوسة الجبن


المقادير :

علبة من جبن فيتا .
نصف علبة جبن ريكوتا .
نصف بصلة صغيرة مفرومة .
نصف ملعقة من مسحوق الخردل .
ملعقتا نعناع طازج مفروم .
نصف بيضة .
50 ورقة سمبوسة .
زيتون أسود وفلفل أحمر للتزيين .


الطريقة :

1) اخلطي جميع المقادير بالشوكة ثم لفيها في ورق السمبوسة واتركيها في مكثف الثلاجة لمدة ساعة واحدة .
2) اقلي السمبوسة في زيت عميق وقدميه ساخن للضيوف .
وبالهناء والعافيه.

__________________

••••••






••••••