الاوبن بوفية فتح
نبدأ بالفراخ المحشية
الفراخ المحشية سهلة و سريعة و جميلة
.
و لو عملتيها في عزومة ممكن تسد اوي كمان
.
.
.
"المقادير"
فرخة ضغيرة في حدود 1 كيلو
(لفردين)
(او فرد واحد لو اكيل شوي)
بس مش اكتر من كيلو علشان تستوي كويس
نصف كوب ارز
2 ملعقة سمن او زيت
1 بصلة صغير
1 بصلة كبيرة
1 طماطم صغيرة
ورق لوري
حبهان
ملح و فلفل
.
.
.
و نقول لبتاع الفراخ ان الفرخة ديه للحشو علشان مايقطعش رقبتها
.
و بعدين نتبلها من جوة بالملح و الفلفل
(ندعك العظم كويس اوي بالملح و الفلفل و من تحت الجلد)
.
و نسيبها تتبل شوي و نعمل الحشو
.
نجيب نصف كوب كبير رز و نغسله كويس
و بعدين نحمره كويس في حلة فيها ملعقتين سمن او زيت
(حسب الرأي الشخصي)
.
و نفضل نقلب حتي يصل الرز للون الذهبي
و بعدين نزود الماية لحد ما يادوب نغطي الرز ب1سم
.
و اول ما تغلي الماية نوطي النار خالص لحد ما يستوي الرز 3/4سوي
يعني قبل السوا بحاجة بسيطة خالص
.
و بعد ما يخلص الرز
نبشر عليه بصلة صغيرة و نتبله بالملح و الفلفل
و نقلب كويس
.
و بعدين نحشي الفرخة و ندخل الحشو في الزور
(الحصلة)
.
و بعدين نكتف الفرخة
.
و نكون مجهزين حلة علي النار فيها
ماية
و 3 حبهان
و 3 ورق لوري
و بصلة كبيرة مقطعة 4 ارباع
و طماطم صغيرة 4 ارباع
قليل من الفلفل الاسود المطحون
.
.
و لما تغلي الماية نحط الفرخة و نغطيها و نسيبها مبدأياً ثلث ساعة و نشوف لو استوت ولا لاء
.
الملح نضيفة في الاخر علشان مايأخرش السوا
.
ماتنسوهاش علي النار علشان ديه فراخ صغيرة بتستوي بسرعة
والا الفراخ تتهري و الرز يقع في الشربة
.
.
ماتخافوش هتكون استوت انشاء الله
.
و بعدين نطلع الفراخ من الشربة و نسيبها تبرد شوي
و نقطع الجناح بتاعها علشان نعرف نحمرها
.
نجيب طاسة كبيرة و نحط فيها سمن بس كتير شوي
(ملعقتين تلاتة كده)
و بعد ما السمن يسخن
و نحط فيها الفراخ كاملة و نقلبها براحة علي كل الجوانب
و كأنها مشوية
(ماتخافوش السمن ده مش هتشربه الفرخة ده للتحمير بس)
.
و ممكن نعمل جنبها بطاطس محمرة و سلاطة خضرا و شربة فراخ بالكريمة
(بالجناحين اللي شلناهم)
02-22-2010, 05:45 PM
اكلات رووعة ومتنوعة
