دراسة جدوى مشروع طائر السمان

[نور]

دراسة جدوى مشروع لانتاج 4500 طائر سمان أسبوعيا

بسم الله الرحمن الرحيم
" و أنزلنا عليكم المن و السلوي كلوا منطيبات ما رزقناكم "
" صدق الله العظيم"

دراسة جدوى
مشروع لانتاج 4500 طائر سمان اسبوعيا
مذبوح و مجهز للتسويق
: مقدمة
إن طائر السلوي المعروف بالسمان يتميز لحمه بطاقةحرارية أعلي من الدواجن الأخري علاوة علي سهولة هضمه و نفعه الكبير في معالجة كثيرمن الامراض ، كما أن بيض السمان مفيد للنمو لذلك يوصف في غذاء الآطفال و كبار السنفهو يماثل بيض الدجاج في التركيب الا انه أغني منه في العناصر المعدنية والفيتامينات
و طائر السمان غزير الانتاج و التكاثر فإن الانثيتضع حوالي 300 بيضة سنويا و تمثل البيضة
حوالي 7 % من وزن الجسم في حين أنها في الدجاج والرومي 3 % ، 1 % علي الترتيب
كما يتميز طائر السمان بأن مدة التفريخ به قصيرة ( 17 يوم ) هذا في السمان المستأنس الذي يختلف في صفاته عن السمان البري المعروف .. فعلي سبيل المثال لا الحصر نجد أن النضج الجنسي في السمان البري حوالي 117 يومبينما في السلالات المستأنسة حوالي 42 يوما فقط
و تعتبر مشروعات انتاج السمان من المشروعات الناجحةالتي يمكن اقامتها في مصر و منطقة الشرق الاوسط عموما مقارنة بكثير من المشروعاتالزراعية الاخري نظرا لتزايد الطلب علي السمان في السوق المصرية و في سوق بلدانالخليج و بعض البلدان العربية الأخري مما يجعلهم يستوردون احتياجاتهم منه من قبرص وفرنسا فهذه تعتبر أسواق تصدير خارجية لا يمكن اغفالها
ان احتياجات مشروعات السمان من الاراضي و المبانيتعتبر متواضعة بالمقارنة بالمشروعات الأخرى مثل انتاج البيض أو اللحم . فمشروعالسمان متكامل حديث يشمل علي جميع خطوات الانتاج ( أمهات – تفريخ – تسمين – ذبح وتعبئة – تجهيز علائق ) يحتاج الي مساحة من الاراضي أقل بكثير من مشروعات انتاجالبيض أو اللحم مع اعطائه نفس العائد الاقتصادي بل و أكثر كثيرا منها
و الحد الادني للانتاج الاقتصادي للسمان في مشروعشبه متكامل يبلغ 4500 سمانة اسبوعيا يشمل علي عنابر الامهات و التسمين و التفريخ ومجزر يدوي ... الخ
اما الانتاج الاقل من ذلك فيجب أن يكون متكاملا معمشروعات أخري تختص بالذبح و الحفظ و النقل و التسويق و الادارة
و في هذا المشروع ستكون الكفاءة الانتاجية حوالي 4500 طائر سمان اسبوعيا مذبوح و مجهز و معبأ و معد للتسويق سواء طازجا أو مجمدا
و يلاحظ في حالة توافر الارض بسعر منخفض يمكن أنينفذ هذا المشروع بطريقة التربية الارضية بالاستغناء عن البطاريات في مراحل الانتاجالمختلفة مما يخفض كثيرا من التكاليف الاستثمارية و المجال لا يتسع هنا لاستعراضهذه الطريقة من الانتاج بالتربية الارضية و سوف نشرحها في مجال أخر
: الجوانب الفنية للانتاج
(قطيع التربية ( الامهات
.1
قطيع الامهات سيربي في بطاريات ذات اقفاص مائلةالأرضية و ذات مكان لجمع البيض الناتج و القفص الواحد يسع 36 طائر ( 27 أم + 9 ذكور ) و سوف تبدأ الأنثي في وضع البيض عند عمر 6 أسابيع و تستمر علي انتاجية عالية لمدة 4 – 6 شهور ثم تستبدل
التفريخ
.2
البيض الناتج من الامهات يفرز و يعد للتفريخ و يوضعفي المفرخ الخاص بالسمان و تحسب نسبة الفقس في حدود 75 % من البيض المنتخب للتفريخو مدة التفريخ تكون في المتوسط 17 يوم حتي (الفقس ( 14 يوم في المفرخ + 3 أيام فيالمفقس
الحضانة
.3
الكتاكيت عمر يوم الناتجة من المفقس توضع فيبطاريات و هذه البطاريات تستقبل الطيور من
عمر 1 – 21 يوم و هي مكونة من أربعة أدوارغالبا و كل دور به 2 قفص يسع الواحد منها
لعدد 200 طائر في فترة الحضانة ( 3 أسبوع ) وهذه البطاريات مجهزة بمعدات التدفئة و كذلك بثرموستات و ترمومترات تضبط تلقائيا عليدرجة الحرارة المطلوبة
التسمين
.4
تنقل الطيور من بطاريات لحضانة من عمر 22 يوم اليبطاريات التسمين حتي عمر 42 يوم (6 أسبوع) و هي بطاريات ذات أربعة أ دوار ، وكل دوربه أربعة أقفاص يسع الواحد 60 طائر و جميع البطاريات سواء للحضانة أو التسمين أوالامهات مجهزة باحواض الأكل و المساقي الاتوماتيكية التي تسمح بتوفر الماء النظيفبصفة مستمرة أمام الطائر
الذبح
.5
في نهاية الاسبوع السادس ترفع الأقفاص و بها الطيورالمعده للذبح الي وحدة الذبح حيث تذبح الطيور يدويا بدون تخدير حسب الشريعةالاسلامية ثم توضع في ماكينة نزع الريش التي تعمل علي ازالة الريش ثم يتم التخلص منباقي الزغب علي جسم الذبيحة بواسطة شمع البرافين ثم تزال الاحشاء و تغسل الذبيحة وتبرد و تعبأ و يمكن تسويقها طازجة أو مجمدة
التغذية
.6
%يجب أن يكون للشبع و هناك علائق خاصة بقطيع التربية ( الأمهات ) تكون نسبة البروتين بها 18 %بروتين خام و علائق أخري لقطيع التسمين تكون نسبة البروتين الخام بها حوالي 28
الكفاءة الغذائية ( كجم علف / كجم وزن حي عند الذبح ) = 3 – 4

الغذاء المستهلك لطائر التسمين حتي التسويق 750جم
الغذاء المستهلك لطائر الأمهات يوميا 25جم
النفوق
.7
نسبة النفوق من عمر يوم وحتي التسويق و في قطيعالتربية تقدر عادة في حدود 5 – 10 % و يمكن الوصول الي نسب أقل من ذلك اذا أديرالقطيع بالطريقة العلمية السليمة و لكننا سوف نحسبها 10 % لكي نكون في جانب الامان
يلاحظ تطبيق برامج التحصين في مواعيدها للطيوربالرغم من أن طيور السمان من الطيور المقاومة جدا للآمراض
المباني
.8
يحتاج مثل هذا المشروع الي مباني علي مساحة من الارضحوالي 250 متر مربع موزعة علي اقسام المشروع المختلفة و هو ينقسم الي خمسة أقسام
حجرة التفريخ
.1
حجرة الذبح
.2
عنبر الامهات
.3
عنبر الحضانة
.4
عنبر التسمين
.5
و يمكن أن يلحق بهذا المبني مكتب للإدارة
التجهيزات
.9
: يحتاج هذا المشروع الي التجهيزات الأتية
عدد 1 ماكينة تفريخ سعة 1500 بيضة
عدد 1 ماكينة تفقيس سعة 7500 بيضة
عدد 2 بطارية امهات سعة الواحدة 1000طائر
عدد 4 بطارية حضانة سعة الواحدة 4500طائر
عدد 6 بطارية تسمين سعة الواحدة 3000طائر
معدات ذبح نصف آلي
مولد كهربائي
مكتب و بعض التجهيزات المكتبية
بيانات الانتاج
.10
عدد الامهات المطلوبة = 1500 أم + 500 ذكر = 2000 طائر
عدد البيض المنتج أسبوعيا = 1500 × 5 = 7500 بيضة
عدد البيض المنتخب للتفريخ ( 90 % ) أسبوعيا = 6750بيضة
عدد الكتاكيت الفاقسة اسبوعيا ( 75 % ) = 5063 طائر
عدد الطيور المسمنة المسوقة اسبوعيا ( 10 % نفوق ) = 4556 طائر
عد البيض الطازج المباع للأكل أسبوعيا = 750 بيضة
: الأوزان
الوزن الحي للطائر المسمن عند الذبح = 125 – 175 جم
وزن الذبيحة المعدة للتسويق = 90 - 125 جم
وزن البيضة = 9 – 12 جم
: الحسابات الاقتصادية و مدي الجدوي
: التكاليف الاستثمارية
.1
قيمة الأرض 250 م 2 × 20 جـ = 5000 جنيه مصري
.1
قيمة المباني 250 م 2 × 150 جـ = 37500 جنيه مصري
.2
قيمة المعدات = 30000 جنيه مصري
.3
قيمة قطيع الامهات الاساسي 2000 × 3 جـ = 6000 جنيهمصري
.4
اجمالي التكاليف الاستثمارية 78500 جنيه مصري
تكاليف التشغيل السنوية
.2
تكاليف تغذية الامهات = 2000 × 25 جم × 365 يوم × 1100 جنيه / طن = 21600 جنيه
.أ
تكاليف تغذية طيور التسمين = 234000 طائر × 750 جم × 1300 جنيه / طن = 227500 جنيه
.ب
اجمالي تكاليف التغذية = 249100 جنيه
.ج
اجمالي التكاليف الأخري 30 % من تكاليف التغذية = 83000 جنيه
.د
اجمالي تكاليف التشغيل = جـ + د = 377100 جنيه
.هـ
العائد السنوي الاجمالي
.3
عدد الطيور المنتجة سنويا 234000 . ثمن الطائر جملة 2.00 جنيه
عدد البيض المنتج سنويا 750 × ( 52 ) = 39000 بيضة . ثمن البيضة = 10 قروش
العائد من بيع الطيور = 234000 × 2.00 = 468000 جنيه
العائد من بيع البيض = 39000 × 0.1 = 3900 جنيه
العائد من بيع مخلفات المزرعة = 20 طن × 50 جـ = 1000 جنيه
اجمالي العائد السنوي = 472900 جنيه
: العائد السنوي الصافي
اجمالي العائد السنوي = 472900 جنيه
اجمالي تكاليف التشغيل السنوية = 377100 جنيه
العائد الصافي السنوي = 95800 جنيه
العائد الصافي الشهري = 7983 جنيه
: المؤشرات الاقتصادية
المدة اللازمة لتغطية التكاليف الاستثمارية ( رأس المال ) = 78500 ÷ 95800 = 0.82 سنة
.1
%نسبة العائد السنوي الصافي / تكاليف التشغيل = 95800 ÷ 377100 = 25.4

.2
: الجدوي الاقتصادية
هذا المشروع ذو جدوي اقتصادية عالية و ننصح باجرائهدعما للاقتصاد القومي فهذه سلعة مطلوبة مصريا و عربيا و يمكن تصديرها بسهولة كماانها تمتص عدد لا بأس به من العمالة مما يساعد علي حل مشكلة البطالة و هذا في حدذاته هدف قومي مهم

[نور]

- بالنسبه طائر السمان غزير الانتاج و التكاثر فإن الانثيتضع حوالي 300 بيضة سنويا و تمثل البيضة
**اقول ردا" على هذة النقطة ان طائر السمان يضع ما لا يقل عن 330 الى 350 بيضة فى العام بنظام تغذية على بروتين 21% طبعا" لاننا بنربى فى نظام التربية الارضى فما بالكم ان كانت التربيه فى بطاريات وبها ما بها من المميزات التى من شأنها ان ترفع الانتاجية عن ذلك
2- نسبه التزاوج التى ذكرتها نصا" وهى ان القفص يسع 36 طائر 9 ذكور و27 انثى
*اقول بفضل الله ان هذة النسبة الجنسية خطأ حيث انه علميا" ومن النتائج ان النسبه الجنسية للتزواج والتى تعطى بيضا" مخصبا" افضل هى 2,4:1 اى ان كل ذكر له انثيين واربعة من العشرة اى بما يعادل كل 10 ذكور يمكنهم تلقيح 24 انثى ومن الافضل ان تزيد النسبه الجنسية عن ذلك فيكون 1 ذكر لكا 2 انثى لذا يلزم تعديل ما كتبت فى الدراسة لما يترتب علية الكثير من الامور الاقتصادية التى تفقد الدراسة مصداقيتها
3-اخى انت ذكرت ان مدة التفريخ هى 17 يوم
*ومن المعروف فى عالم الدواجن ان الحمام والسمان مدة التفريخ بها لا تقل عن 18 يوم 16 يوم تسخين و2 يوم فى المفقس
4- الكفاءة الغذائية ذكرت اخى ان كل 1 كيلو عليقة يعطى 1 كيلو لحم
*اقول ان هذا لايمكن تطبيقة اطلاقا" مهما كانت درجة الدقة لان هذا يعنى وينفى ظاهرة الاخراج عند السمان لان كل ما يؤكل سيحول الى لحم وهذا ليس صحيحا"
ومن المعروف ان كل 1كلو لحم يعطى من 600 الى 700 جرام فقط ونرجح ال 600 جرام من تجاربنا بفضل الله ومن الافضل ان تسمى الكفاءة التحويلية للغذاء وليس الكفاءة الغذائيه
5- ذكرت ان العلف المستخدم للطائر حتى سن التسويق هو 750 جرام للطائر الواحد
*وهذا لا يمكن ان يحدث لان السمانه او الطائر الواحد يستهلك ما لا يزيد عن 500 جرام فقط فى مدة التسمين التى مدتها ما لا يزيد عن 45 يوم والا ان كانت الكمية المستخدمة لتغذية طائر واحد من السمان 750 جرام فان المشروع سيحقق خسائر من قبل ان نكتب الدراسة لاه كما تعلم لو استهلك الطائر 750 جرام وثمن الكيلو جرام عندنا الان لا يقل عن 230قرش فهذا يعنى ان الطاءر الواحد يستهلك عليقة بما قيمته لا تقل عن 150 قرش بخلاف الادوية والعماله والاضاءة وخلافة من الامور الاخرى التى يلزمها على الاقل 30 قرش اخرى واذا اضفنا ثمن الكتكوت الذى يبلغ ثمنه مالايقل عن 35 قرش فيكون ثمن الكتكوت حتى سن التسويق 210 قرش فبكم تبيع الطائر الواحد بعد تحميل اجمالى النافق الى الاعداد المتبقية

[نور]

[YOUTUBE]HaF6vP_tamQ&feature=player_embedded[/YOUTUBE]

[marmer]

طرح رائع


تسلمى نور


لمعلوماتك

[نور]

الكفاءة الاقتصادية لمشروعات السمان
أخذ شكل الإنتاج من السمان شكل الصناعة المتطورة، و يتميز السمان المميزات التالية:

1. ترتب على صغر حجمه ملاءمته للتربية المكثفة، مما أعطاه ميزة نسبية أعلى من مشاريع بداري التسمين و الدجاج البياض و خاصة في الأماكن المحدودة المساحة، حيث نجد أن كل 8 – 10 أفراد من السمان تشغل نفس المساحة المخصصة للكتكوت الواحد.
2. أظهرت دراسات الجدوى الاقتصادية بأن السمان البياض المربى تربية مكثفة بمعدل 5 – 6 أفراد في القدم المربع وفي بكاريات متعددة الطوابق يعطى أكثر ربحية عن الدجاج البياض بالنسبة لوحدة المساحة المستغلة.
3. من صفاته المرغوبة والممتازة، والتي جعلته موضع اهتمام هو قصر دورة حياته حيث يعطي 5 دورات في السنة من البيض و 7 دورات في السنة من اللحم من الذكور.
4. غزارة إنتاج البيض عالية في السمان حيث بلغت 285 بيضة في مدة 52 أسبوع من العمر في قطيع بلغت الحيوية فيه أعلى من 90% مما يشجع على الاستثمار في هذه المشروعات، و يمكن للأنثى أن تضع البيض لأكثر من عام إنتاجي.
5. يمكن أن يربى السمان لإنتاج اللحم أو البيض على قدم المساواة إما في الفرشة العميقة أو في الأقفاص.
6. يبلغ متوسط وزن البيضة عند عمر 20 أسبوع 11 – 12 جرام كما يبلغ متوسط وزن الاستهلاك اليومي من العلف في حالة إنتاج البيض 20 – 25 جرام.
7. السمان مقاوم للعديد من أمراض الكتاكيت الشائعة.

وسائل التعبير عن الكفاءة الإنتاجية للسمان:

1. متوسط وزن الطائر بالجرام = وزن الطيور بالجرامات مقسوما على عدد الطيور.
2. معدل تحويل الغذاء = وزن الغذاء المستهلك بالجرامات مقسوما على الوزن الحي للطيور بالجرامات.
3. ثمن الغذاء المستهلك لكل كيلو جرام من الوزن الحي للطيور = معدل تحويل الغذاء x ثمن الكيلوجرام من الغذاء المأكول.
4. كفاءة الإنتاج = (متوسط وزن الجسم بالجرام x 100) مقسوما على معدل تحويل الغذاء.
5. الحدود الكلية / وحدة المساحة الأرضية = (المدخل الكلي – ثمن الغذاء المستهلك) مقسوما على الأمتار المربعة من أرضية المسكن.
6. الحيوية = عدد الطيور المباعة مقسوما على عدد الكتاكيت عند البداية.

بعض الاعتبارات الواجب الإلمام بها لمعرفة العائد من المشروع:

1. ثمن شراء الكتكوت عمر يوم.
2. كمية الغذاء المستهلك طوال مدة التسمين.
3. معدل تحويل الغذاء في نهاية المدة.
4. نسبة النفوق في نهاية المدة.
5. تكاليف الغذاء لكل كيلو جرام من الطيور الناتجة.
6. متوسط وزن كلا من الذكر والأنثى عند عمر التسويق.
7. متوسط وزن كلا من الذكر والأنثى بعد الذبح و التنظيف عند عمر التسويق.

مقدمة

السمان طائر صغير الحجم وهو أحد المصادر الهامة لإنتاج اللحم والبيض ويمكن أن يساهم بدور كبير في الحد من أزمة اللحوم عند الاهتمام بنشر تربيته ورعايته لدي المزارع الصغير وأيضاَ تشغيل الشباب العاطل وحل مشكلة البطالة .
ولحم السمان لذيذ وخالي من الكولسترول وذو شهية جيدة واحتياجاته الغذائية قليلة يحتاج إلي مساحات صغيرة في تربيته وفي هذه النشرة نوضح كيفية تربية ورعاية السمان واحتياجاته الغذائية حتي يمكن نشر تربيته بصورة أوسع وأربحية أعلي لدي المهتمين بالسمان خاصة المستثمرين .
الأهمية الاقتصادية والصفات الشكلية للسمان :

1. مصدر جيد للبروتين الحيواني خالي من الكولسترول .
2. يستهلك الطائر حوالي 450 – 500 جم علف ليصل إلي وزن 125 – 150 جم خلال فترة ال 45 يوم الأولي من العمر .
3. قلة تكاليف التربية .
4. مجال جيد للاستثمار .
5. دورة رأس المال سريعة (خلال 45 يوم ).
6. نضج جنسي مبكر في عمر5-6 أسبوع .
7. إنتاج عالي من البيض (250 – 300 بيضة في السنة الإنتاجية ) .
8. سريع النمو حيث يصل إلي حوالي 150 جم في عمر 6 أسابيع .
9. وزن البيضة حوالي 10-12جم .
10. مدة التفريخ من 14 – 17 يوم .
11. لون القشرة أبيض ومبرقش باللون البنفسجي .
12. لون الإناث رمادي فاتح والذكور رمادي ومنطقة الرقبة بنية اللون .
13. لون الإناث رمادي فاتح والذكور رمادي ومنطقة الرقبة بنية اللون .
14. يمكن أن تعيش طيور السمان حتي عمر 10 سنوات .

مميزات لحم السمان :


يعتبر لحم السمان من أفضل لحوم الطيور للميزات الآتية :

1. محتوي اللحم من الدهن غير مرتفع وبالتالي يكون منخفضاَ في الكولسترول حيث إرتفاع نسبة الكولسترول تسبب أمراض القلب .
2. يمتاز لحم السمان بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم حيث لاتوجد ألياف في نسيج اللحم مما يجعله سهل المضغ والاستساغة .
3. يمتاز لحم السمان بالصفة المرمرية (توزع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين الياف نسيج اللحم ) مما يجعل لحم السمان ذا طعم جيد .
4. لحم السمان يفضله الأطفال ويطهي بطرق عديدة مما يجعله صنفاً جيداً للأكل .
5. نتيجة لإستئناس طائر السمان أصبحت عضلات الجسم بها طراوة ونعومة مما يجعل اللحم ذا طعم ومزاق خاص مميز .

مميزات بيض السمان :

1. يستخدم بيض السمان في كل أنواع المأكولات التي تعتمد في تصنيعها علي البيض فهو الأكل المزاق الحقيقي للبيض البلدي .
2. يعتبر من أفضل أنواع بيض الطيور حيث تزيد نسبة الصفار إلي البياض عنها في باقي الطيور الدجاج والرومي .
3. يستخدم بيض السمان كفاتحات للشهية لتفديمه مع المأكولات الأخري وذلك بعد سلقه وتقشيره مع إضافة بعض التوابل .
4. الإنتاج الغزير من بيض السمان يعتبر عاملاً مهماً جداً في استخدامه للتفريخ للحصول علي كتاكيت السمان دون الحاجة إلي الاستيراد أو الشراء من مزارع أخري .
5. لكن من عيوب بيض السمان هو التفاوت الواضح في اللون ودرجة التنقيط علي القشرة مما يصعب معه فحص البيض لتحديد نسبة الخصوبة ولكن يمكن التغلب علي ذلك بتكسير البيض في نهاية مدة التفريخ لتحديد نسبة الخصوبة .

أنواع السمان :

من أهم السمان هو السمان الياباني ويربي لإنتاج اللحم والبيض وأيضاً السمان الأوربي وأمكن إستنباط سلالات محسنة من السمان عالية الإنتاج من اللحم .
تمييز الجنس في السمان :

أنثي السمان
تستخدم الطريقة اليابانية لتمييز الجنس ( الذكر عن الأنثي ) وهي من أدق الطرق المتبعة وتتم بمسك السمان ويقلب علي ظهره في راحة اليد وتفحص فتحة المخرج ويمكن تمييز الذكر عن الأنثي عند عمر أسبوعين بوجود غدة أسفل فتحة المخرج تميزه عن الأنثي ويصدر الذكر أصواتاً متقطعة ويخصص

أنثي لكل ذكر في البطاريات وذكران لكل6-8 أنثي في حالة التربية الأرضية ولا يفضل التربية الأرضية في حالة إنتاج البيض .

ذكر السمان
التفريخ في السمان :

مفرخة آلية
يصل وزن البيضة إلي حوالي 8-10 جم وتمثل حوالي 8% من وزن الجسم ومدة التفريخ من 14-17 يوم .
وتتم عمليات التفريخ كالآتي :

1. يختار البيض الصالح للتفريخ (نظيف – ممثل للنوع – خالي من التشوهات بالنسبة للقشرة – خالي من الشروخ والكسور ).
2. لا تزيد مدة تخزين البيض عن 3 يوم في درجة حرارة (15ْم) .
3. رطوبة نسبية في حجرة حفظ البيض 75-85 % .
4. درجة حرارة التفريخ 99-100 ف ( أ] حوالي 37ْ م) ورطوبة نسبية 60 – 65 % وفي الثلاث أيام الأخيرة تكون درجة الحرارة 98 – 99 ف ( أي حوالي5 ر36%م) ورطوبة نسبية 60-70 % .
5. تقليب 10-12 مرة في اليوم أوتوماتيكي ولا يتم تقليب البيض في الثلاث أيام الأخيرة من التفريخ .
6. يبغ متوسط وزن الكتكوت عند الفقس حوالي 5-7 جم .

الصعوبات التي تواجه القائمون علي وحدات التفريخ :

1. صعوبة الحصول علي البيض : وذلك لنقص أعداد المزارع التي تهتم بتربية أمهات السمان وعدم إلتجائها إلي تسويق البيض خاصة ومع إنخفاض أسعاره مما يؤدي إلي تفريخ البيض بمزارع القائمين عليها وبيع الكتاكيت لزيادة العائد منها .
2. صغر حجم البيض : لهذا العامل علي جانب كبير من الأهمية حيث يتعرض البيض للكسر وصعوبة النقل وعدم ضمان مصدره ولذلك يجب توفير عبوات خاصة لحفظ البيض من التلف والكسر .
3. عدم وجود ماكينات خاصة بالتفريخ : وذلك لعدم الإتساع في تربية السمان وعدم تخصص المصانع والورش التي تنتج الأدوات والماكينات الخاصة بتفريخ السمان .
4. كثرة عدد البيض غير المخصب : ويرجع ذلك لنقص أو زيادة عدد الذكور عن الحد المناسب للتربية منها لصغر أو كبر السن – الإصابة بالعقم – ضعف المستوي الغذائي للأمهات .
5. نفوق الأجنة في البيض : سواء كان البيض يتم في عملية التبخير في الماكينات فإن سوء هذه العملية يؤدي إلي موت الأجنة بالغازات وعدم الاهتمام بعملية التهوية وأيضاَ سوء تخزين البيض وإنخفاض وإرتفاع الحرارة مع عدم الاهتمام بالتقليب .
6. كثرة البيض المحتوي علي أجنة ميتة .
7. إختلاف مواعيد الفقس : هذا ناتج من ارتفاع وانخفاض درجات الحرارة أثناء عملية التفريخ .
8. تشوه الكتاكيت : وهذا ناتج من صغر حجم البيض وعدم الاهتمام بالتقليب وتذبذب درجات الحرارة وهذا يعالج بمتابعة الماكينات مع الحرص علي أن تعمل بصفة جيدة .

نظم التربية :

1- التربية الأرضية :
يتم تربية السمان في مساكن مماثلة للدجاج ويخصص 1م2 لكل 55 طائر من عمر يوم إلي 45 يوم مع الأخذ في الاعتبار توسيع المكان للكتاكيت تدريجياً حسب النمو .
2- التربية في البطاريات :
وهي أصغر حجماً من المخصصة للدجاج ومتعددة الأدوار ومكونة من أقفاص وأبعاد البطارية الواحدة حوالي 122 سم طويل 40 سم عرض ، 20 سم ارتفاع لكل دور ويكون ميل الأرض للأمام لتسهيل إنحدار البيض وجمعه من مجري خاص أمام الأقفاص . والمعالف والمساقي اللازمة لتربية السمان مشابهة للدجاج ويخصص معلفة بطول 1م لكل 20 طائر ومسقي أتوماتيكي لكل بطارية ذات أدوار متعددة .
حضانة السمان :

التحضين في البطاريات
تتم الحضانة إما بالتربية علي الأرض أو في بطاريات وتبلغ مدتها 14 يوم .

أ – الحضانة الأرضية :

1. درجة حرارة التحضين 35ْم أسفل الدفايات مع زيادتها أو انخفاضها عند اللزوم .
2. الاضاءة مستمرة خلال الثلاث ايام الاولي من التحضين وتخفض تدريجياً لتصل الي 14 ساعة عند عمر 14 يوم .
3. يفضل استخدام لمبات حمراء عند تحضين السمان .
4. تكفي عدد 3 مساقي قطر الواحدة 45 سم لكل 1000 طائر في التربية الارضية .
5. توفر معلفة واحدة ومن نشارة الخشب أو التبن اسفلها جير مطفي بسمك ضئيل جداً .

ب – التحضين في البطاريات :

1. يراعي نفس درجات الحرارة والاضاءة اللازمة للتحضين الأرضي .
2. تفرش أرضية البطاريات بالورق لحماية أرجل الطيور الصغيرة .
3. كثافة الطيور في البطاريات 200 طائر لكل متر مربع من القفص .

مشاكل التحضين

يتعرض القائمون علي وحدات التحضين لبعض المشاكل وهي :
1- قلة شهية الطيور :
وهو عدم الإقبال علي تناول الغذاء ويرجع لارتفاع درجة الحرارة في الحضانات عن الحد المناسب مع قلة الضوء وانتشار الأمراض وعدم جودة العليقة وضعف تركيبها وعدم توفير مياه الشرب الصالح وتعالج ذلك بتلافي الأسباب السابقة .
2- الافتراس :
وهو نقر الكتاكيت لبعضها خاصة الضعيف منها حتى نزف الدم والموت ويرجع ذلك إلي نقص المحتوي الغذائي في العليقة من الأملاح ، البروتين ، الازدحام ( تربية أنواع وأعمار مختلفة في حيز واحد – خلط الذكور بالإناث – نقص الضوء – ضيق المكان ).
3- زيادة معدلات النفوق :
موت أعداد كبيرة من كتاكيت السمان خلال الفترة الحضانة تزيد عن 15% وذلك لارتفاع الحرارة – انخفاضها – التزاحم – عدم النظافة – عدم التطهير – عدم انتظام الرطوبة – العلائق غير مقدمة – الإصابة بالأمراض – إهمال الرعاية الصحية كل هذه المشاكل تواجه بتلافي الأسباب التي تؤدي إليها .
رعاية السمان :


تبدأ فترة الرعاية من إنتهاء فترة التحضين وتستمر حتي عمر 6-7 أسبوع أي إلي فترة النضج الجنسي وهذه المرحلة هي مرحلة إنتاج اللحم من السمان وتتم علي المراحل التالية :-
1- إعداد مبني الرعاية :
ويبني من الطوب الأحمر أو الأسمنت ويكون جداره أملس وأرضيه مستوية جيد التهوية وتطهر وتفرش أراضيها بالجير فرشة بسمك 2سم من التبن أو النشارة ويؤخذ في الاعتبار 2سم لكل طائر علي الغذاية والسقاية ووجود حوش خارجي .
2- عملية النقل إلي بيوت الرعاية :
تتم عملية النقل بحرص شديد ولا يزيد عدد الكتاكيت في أقفاص النقل عن 50 كتكوت لمنع الازدحام وعدم ميل الأقفاص خلال النقل لعدم تجمع الكتاكيت فوق بعضها واختناقها ونفوقها .
3- العوامل البيئية المناسبة :
درجة حرارة 70 ف (أي حوالي 27ْم ) ، رطوبة 60-70% ، ضوء لمدة 16 ساعة .
الظروف المناخية المناسبة لتحقيق أعلي إنتاجية للسمان :


1- الحرارة :
لاتقل عن 21ْم .
2- التهوية :
2 متر مكعب هواء نقي لكل طن علف يتم استهلاكه يومياً في الدقيقة كحد أدني للتهوية اللازمة و 20 متر مكعب من الهواء النقي في الدقيقة كحد أقصي للتهوية .
3- الإضاءة :
شدة الإضاءة 40-60 وات عند مستوي المعالف ويحتاج السمان لفترة إضاءة 16-17ساعة في اليوم لقطيع البيض وتستكمل ساعات الإضاءة شتاء بالإضاءة الصناعية .
تغذية السمان :


المساقي المقلوبة وسلالة سمان ياباني

1. من عمر يوم إلي عمر 45 يوم يتم تغذية السمان علي علف باديء تسمين مضافاً اليه 1 كيلو جرام كسب فول صويا لكل 50 كيلو جرام علف باديء تسمين .
2. يتم التغذية علي عليقة باديء بياض من عمر 45 يوم إلي نهاية عمر الطائر .
3. يمكن عمل خلطة عليقة بالمنزل من الإمكانيات المتاحة عبارة عن 65% ذره صفراء ، 25% كسب فول صويا ، 10% مركزات تسمين حتي عمر 45 يوم .
4. يمكن عمل خلطة عليقة أيضاً بالمنزل بالإمكانيات المتاحة عبارة عن 65% ذرة صفراء ، 25% كسب فول صويا ، 10% مركزات بياض من عمر 45 يوم حتي نهاية الإنتاج

وفيما يلي متوسط ما يحصل عليه الطائر من علف يومياً

متوسط ما يحصل عليه الطائر من علف يومياً

ويصل متوسط وزن الطائر في منتصف الأسبوع السادس غلي 125-150جم وجملة ما يستهلكه من الغذاء حوالي 450-500جم وبالتالي تصل كفاءته التحويلية إلي حوالي 2.4 كجم علف لكل واحد كيلو جرام وزن حي .
وفيما يلي الإحتياجات الغذائية التي يجب أن تتوفر في علائف السمان طبقاً لتوصيات المجلس القومي الأمريكي عام 1984م.

الإحتياجات الغذائية التي يجب أن تتوفر في علائف السمان

وهناك نماذج مختلفة للعلائق الهامة في تغذية كتاكيت السمان في فترة الحضانة وعلي المربي إختيار أحد هذه العلائق علي حسب الأصناف المتوفرة من العلف وأيضاً علي حسب أسعارها ومناسبتها لإمكاناته وتوفير المكونات الرئيسية لديه .


دراسة الجدوي الاقتصادية


مثل التكاليف البنود الآتية :

1. قيمة الاستهلاك السنوي للمنشأت الثابتة (الإيجار).
2. قيمة شراء الأدوات .
3. قيمة خدمات (مياه – صرف – كهرباء)
4. ثمن شراء الكتاكيت .
5. الأدوية .
6. أجور العمال
7. نثريات .
8. يلزم توفير 10% كإحتياطي لمواجهة الطواريء غير الطبيعية واللإدارية وجملة التكاليف (التكاليف الاحتياطي) .
9. تحتسب الفائدة لرأس المال المستغل في تشغيل المشروع بالمعدلات التي يمكن لصاحب المشروع الحصول عليها عند إستثمار أمواله في غير ذلك من المشروعات أو إيداعها في إحدي البنوك وتحقق العائد من الاستثمار وتصل إلي 1% وتحمل علي المصروفات العامة للمزرعة .

الإيرادات :

1. تحصل عليها من بيع بداري السمان بعد خصم 10% نسبة فائض .
2. بيع الزرق (يصل معدل الزرق خلال 3 شهور من التربية إلي 12م3).
3. جملة الإيرادات : بيع بداري السمان + بيع الزرق .
4. الربح = جملة الايرادات – جملة التكاليف .

هذا مع العلم بأن مدة الدورة تصل إلي 3 شهور .



وهناك عليقة خاصة بتربية بداري السمان لإنتاج اللحم وهي :

• ذرة صفراء 25%
• شعير 25%
• نخالة قمح 25%
• مركزات حيوانية 20%
• مرفقات 5% (فيتامينات – أملاح ..... الخ ).

الأمراض


الأمراض التى من الممكن أن تصيب السمان



أما بالنسبة للطفيليات الخارجية :


القمل :
هي حشرات عديمة الجناح ومسطحة ويصاب السمان بالقمل عند عدم نظافة المكان وهي تضع البيض .
الأعراض :
وجود الحشرات علي الجسم – المضايقة – الضعف – قلة النمو .
المقاومة :
الإبادة – الحرق – إستخدام اللندين .
القراد :
يصيب القراد الأحمر السمان ونجد القراد لا يقضي كل دورة حياته علي الطائر ولكن يعيش ويتكاثر في شقوق العنبر .
الأعراض :
وجود الحشرات – القلق – ضعف النمو والهزال .
المقاومة :
التعفير والرش (بجامكسان والجاماتوكس) .
وهناك بعض الأدوية والمواد الكيماوية يجب توافرها بصورة مستمرة داخل المزرعة وذلك لمواجهة الحالات المرضية وهي :
الأدوية :


يشترط أن تكون في عبوات صغيرة لمنع تلفها وسهولة استخدامها ومنها :

أمثلة للأدوية
المواد الكيماوية


وهي تنقسم إلي قسم خاص بتطهير المفرخات والحضانات وتسمي بالمواد المطهرة ويوجد القسم الثاني الذي يستخدم لمقاومة الطفيليات الخارجية ويسمي بالمبيدات :
1- المطهرات :
مواد تستخدم في وقف نشاط الميكروبات :
المطهرات

2- المبيدات :
وهي مواد كيميائية لها القدرة علي القضاء علي الحشرات والطفيليات :

المبيدات
هناك بعض الاحتياطات عند استخدام المطهرات والمبيدات وهي :

1. تهوية المساكن بعد تطهيرها لعدم تسمم الكتاكيت وإصابتها بالأمراض .
2. رفع العلائق والماء المخصص للشرب قبل إجراء التطهير .
3. إختيار المطهر المناسب بحيث لايؤدي إلي إتلاف الأدوات .
4. نظافة الحظائر برفع الزرق والأتربة والفرشة قبل التطهير .
5. إختيار الأنواع ا لمعروفة والرخيصة الثمن والتي يسهل الحصول عليها .
6. تطهير الأدوات والأواني بغسلها بالماء ثم تغمر في الصودا الكاوية للتطهير ثم تغسل لإزالة أثرها .
7. إرتداء العمال قفازات وكمامات عند استخدام هذه المواد .

المراجع:

• كتاب: السمان (تربية – رعاية – تغذية – مشاريع): تأليف د./ صلاح الدين أبو العلا. جامعة الزقازيق- الدار العربية للنشر والتوزيع. 2005.

__________________

[نور]

•يعتبر السمان من الطيور الداجنة التى تلقى اهتماما ملحوظا من العاملين فى مجال الإنتاج الحيوانى والداجنى خاصة مع الإزدهار السياحى وذلك حيث انه من الطيور المفضلة على المائدة السياحية والمحببة لفئة كبيرة.
•تعريف السمان
•السمان طائر صغير الحجم يقارب فى حجمه زغاليل الحمام يتميز بإمتلاء جسمه باللحم خاصة منطقة الصدر , ويختلف لون ريشه بإختلاف النوع , فمنه الأبيض والأبيض مع البنى والأبيض مع الرمادى والكريمى.
•يعرف السمان بعدة أسماء منها السمان – الفرى – السلوى – دجاج البر , وينتمى طائر السمان الى عائلة الفاذان والتى تضم 178 نوعا من الطيور الداجنة منها الدجاج والرومى.
•والسمان من الطيور المهاجرة التى تظهر موسميا خاصة فى الخريف فى مصر حيث دفء الجو الذى يساعد على التكاثر.

أنواع السمان

•1- الأوروبى :
•موطنه منطقة أوروبا والبحر الأبيض ومتوسط وزن الزوج 450 جم وإنتاج البيض حوالى 280 بيضة فى العام.
•2- اليابانى :
•موطنه شرق اسيا واليابان ومتوسط وزن الزوج 500 جم وينتج حوالى 300 بيضة / عام.
•3- الأفريقى :
•موطنه جنوب أفريقيا وبعض دول الشمال الأفريقى ومتوسط وزن الزوج 350 جم وينتج حوالى 250 بيضة
•4- الاسترالى :
•موطنه استراليا ومتوسط وزن الزوج 300 جم ويعطى حوالى 180 بيضة فى العام.
•5- الهندى :
•موطنه الهند ومتوسط وزن الزوج 250 جم وينتج حوالى 180 بيضة فى العام.
•6- الأثيوبى :
•موطنه أثيوبيا ومتوسط وزن الزوج 250 جم وتنتج الإناث حوالى 160 بيضة فى العام.
•7- البوب وايت :
•موطنه شمال ووسط أمريكا ولذا يسمى السمان الأمريكى أو الحجل وحجمه أكبر قليلا من اليابانى وزن الزوج حوالى 500 جم بينما انتاجه من البيض 75 بيضة فى الموسم. ويربى عادة لأغراض الصيد , ويتأخر فى النضج الجنسى عن أنواع السمان الأخرى (ينضج جنسيا على عمر 16 : 24 أسبوعا).

أهمية تربية السمان

•يعتبر السمان مصدرا سريعا ورخيصا لإنتاج البروتين الحيوانى من لحم وبيض حيث يمكن استخدام مخلفات المطاحن والمصانع والمجازر فى تغذيته.
•انخفاض تكلفة إنشاء مزارع السمان مقارنة بمزارع الدواجن.
•دورة رأس المال للسمان سريعة بالمقارنة بالدجاج حيث أنه ينضج جنسيا على عمر 6 أسابيع تقريبا.
•انخفاض نفقات التغذية والرعاية والتربية مقارنة بالدجاج.
•مقاومته للأمراض خاصة الوبائية بالإضافة الى تحمله للظروف البيئية الصعبة.
•الاستفادة من مخلفات السمان واستخدامها كأسمدة عضوية مرتفعة القيمة السمادية مما يزيد من خصوبة الأراضى الزراعية.
•يعمل على خلق فرص جديدة للعمل خاصة للشباب و إشباع الرغبات وتحقيق الهوايات فى مجالات الإنتاج والتسويق وإقامة صناعات مرافقة.
•يعطى عائدا مجزيا عند عمل مشاريع لتربيته حيث انه من الأكلات المميزة على المائدة السياحية وكذلك فى الفنادق الكبرى والمطاعم الشهيرة.

نصائح وتوصيات هامة للمبتدئين فى مشروع تربية ورعاية السمان

•يعتبر السمان اليابانى أفضل الأنواع المشار اليها سابقا فى عمل المشاريع الاقتصاية يليها الأوروبى والأمريكى.
•يجب الحصول على أفراد ليس بينها قرابة ولذا تشترى الذكور والإناث من مصادر مختلفة.
•يتم الشراء من التجار ذوى السمعة الطيبة أو من المربى الناجح على أن يكون لديهم قطعان كبيرة جيدة.
•تفحص الطيور المشتراه للتأكد من مطابقتها للسلالة من حيث الحجم والشكل واللون وعدم وجود عيوب خلقية بها.
•تفحص السجلات إن أمكن للوقوف على التاريخ العائلى للطيور وكذلك التاريخ المرضى والنفوق ومعدلات الأداء الإنتاجى (بيض ولحم).
•عند شراء بيض للتفريخ يجب التأكد من مواصفات التجانس فى الحجم والشكل واللون وصلابة القشرة وملمسها و ليس بها أى عيوب من أى نوع.

[نور]

عند شراء كتاكيت صغيرة للتربية يجب أن تتمتع بالصحة والقوة واليقظة والنشاط وتستبعد الأفراد الضعيفة والتى لا تتمتع بالحيوية والنشاط , ويراعى الترييش الجيد وقوة الأرجل.
•عند شراء بطاريات أو غذايات أو مساقى يجب أن تكون من مصادر جيدة ومطابقة للمواصفات القياسية ومناسبة للغرض منها.
•يجب الأهتمام ببرامج الرعاية المختلفة (مناخ – تربية – تغذية – رعاية صحية – إضاءة).
•يجب مراعاة أن الفرق بين الرعاية الجيدة والرعاية الرديئة هو الفرق بين الربح والخسارة , لذلك فإن الإدارة والرعاية الجيدة تمثل ما لا يقل عن 80% من نجاح المشروع.

تربية ورعاية السمان

•ينضج السمان جنسيا عند عمر 6 أسابيع تقريبا ويستمر إنتاج البيض حوالى 12 شهرا . ودجاجات السمان الأكبر عمرا تضع بيضا أكبر وبالتالى يفقس كتاكيت أكبر وحيويتها أفضل ونموها أسرع لذلك يفضل تأخير إنتاج البيض بعض الوقت للوصول الى مستوى أعلى فى منحنى وضع البيض. ثم بعد ذلك يتم الالتزام التام بعناصر الرعاية لتجنب الهبوط فى إنتاج البيض.

و فيما يلى نستعرض العوامل التى تساعد على نجاح تربية وإنتاج السمان :

- الظروف المناخية الملائمة للسمان :

•(أ) الحرارة : يحتاج السمان الى جو دافئ ويجب ألا تقل درجة الحرارة عن 21 ْم وذلك للحصول على إنتاج جيد وإذا انخفضت درجة الحرارة عن 15 ْم ينخفض إنتاج البيض بالإضافة الى أن الذكور تفقد مقدرتها على التزاوج وتنخفض خصوبة القطيع انخفاضا ملحوظا كما تتأثر سرعة النمو للكتاكيت.

•(ب) التهوية : للحصول على إنتاج جيد يشترط وجود معدل تهوية مناسب حيث يقدر الحد الأدنى من التهوية اللازمة بحوالى 2 م3من الهواء النقى ويقدر الحد الأقصى بعشرة أضعاف الحد الأدنى.

•(ج) الإضاءة : تحتاج أمهات السمان الى فترة إضاءة حوالى 16 : 17 ساعة فى اليوم .


إعداد أعضاء هيئة التدريس بقسم الانتاج الحيواني والدواجن بكلية الزراعة بقنا جامعة جنوب الوادي

[نور]

- مساكن السمان :

•يربى السمان فى عنابر خاصة وتكون التربية إما أرضية أو فى بطاريات.
•فى حالة التربية الأرضية ويركب على الشبابيك سلك بفتحات لا تسمح بطيران السمان للخارج أو بدخول الطيور البرية والفئران داخل العنبر. وتفرش أرضية العنبر بطبقة من التبن أو نشارة الخشب أو سرسة الأرز بسمك 3 : 5 سم. ويجب أن تكون كثافة الطيور بالعنبر فى حدود 50 طائرا للمتر المربع مع توفير مساحة 2 : 2.5 سم بكل من الغذاية والمسقى لكل طائر.
•وفى هذا النظام تكون الطيور أقل كثافة من نظام البطاريات وهو مفضل لدى المربين الذين يفضلون إعطاء طيورهم مزيد من الحرية , لذلك فغالبا ما يكون ملحق بالعنبر مساحة ممتدة الى الخارج تعتبر ملعبا حيث تتجول فيه الطيور على أرضية خرسانية (مقاومة لوصول الفئران ويسهل تنظيفها) وهذا الملعب يكون محاط بسلك شبكى جيد بفتحات ضيقة لمنع طيران وتسرب السمان للخارج أو دخول طيور أو قوارض من الخارج.
•فى حالة التربية فى بطاريات يتم استخدام بطاريات خاصة بالسمان مصنوعة من السلك المجلفن ويكون ارتفاعها من ثلاثة الى خمسة أدوار حسب الطلب وتكون الأرضية مائلة تسمح بتجميع البيض وهى تشبه الى حد كبير بطاريات الدجاج ولكنها أصغر فى الحجم
•والبطاريات إما أن تكون مزودة بنظام تدفئة لكل بطارية على حدة أو يكون نظام التدفئة شامل لجميع البطاريات بالعنبر (تدفئة مركزية للعنبر ككل). وكذلك الحال بالنسبة للإضاءة , فإما أن بكل بطارية اضاءة على حدة أو نظام إضاءة شامل للعنبر ككل لجميع البطاريات. وبطاريات السمان يمكن استخدامها كحضانات لكتاكيت السمان وكذلك فى فترات النمو وإنتاج البيض على ان تراعى كثافة الطيور فى حدود المسموح به لكل عمر. والبطاريات توضع فى عنابر تشبه عنابر التربية الأرضية ويجب ان تكون أرضيتها من الأسمنت المسلح لتلافى وصول الفئران أو الحشرات ولسهولة تنظيفها , ويجب ان يكون ملحق بالعنبر مكان لعزل الأفراد الضعيفة او المشتبه فى إصابتها بأمراض وكذلك غرفة لتخزين العلف وأخرى لتجميع البيض فيها.

3- إنتاج بيض السمان :

•تضع أنثى السمان حوالى 250 : 300 بيضة فى العام يتراوح متوسط وزن البيضة بين 10 : 15 جم. ويتلون بيض السمان ببعض الصبغات والتى تتدرج من البنى الغامق الى الأزرق الى الأبيض ويتميز بيض السمان بوجود بقع بنية أو سوداء ويحدث تكوين الصبغات وترسيبها فى غضون ثلاث ساعات ونصف الساعة قبل نزول البيضة.
•ويمثل وزن البيض حوالى 8% من وزن الطائر وتقل هذه النسبة لحوالى 3.5% من وزن الطائر بالنسبة للدجاج والرومى.

و فيما يلى بعض المعلومات عن بيض السمان :

•(أ) مكونات بيض السمان :

•تتكون بيضة السمان من 20%للقشرة والأغشية المجاورة لها , 48% بياض سواء ثقيل أو خفيف , 32% صفار . ويبلغ سمك القشرة حوالى 0.22 ملليمتر ونسبة البروتين فى بيض السمان أعلى منها فى بيض الدجاج , أما نسبة الدهون فهى أقل فى بيض السمان عنها فى بيض الدجاج بينما نسبة الكربوهيدرات متساوية تقريبا. بالإضافة الى احتواء بيض السمان على الفيتامينات والأملاح المعدنية وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية بنسبة أعلى منها فى الدجاج مثل الليسين والسيرين وحامض الأسبارتك والثريونين والجليسين. وعموما فان القيمة الغذائية لبيض السمان أعلى من بيض الدجاج.

•(ب) تخزين بيض السمان :

•يخزن بيض المائدة فى ظروف مماثلة لتخزين بيض الدجاج أما بيض التفريخ فيجمع من 2 : 3 مرات يوميا ويخزن فى درجة حرارة 13 ْم ونسبة رطوبة حوالى 70% ويجب ألا تزيد فترة التخزين عن سبعة أيام حتى لا تنخفض نسبة التفريخ , ويخزن البيض فى أطباق بحيث يكون الطرف المدبب لأسفل ويستبعد البيض المشروخ والشاذ من حيث الحجم والشكل ويستخدم كبيض مائدة.

•(ج) تطهير بيض السمان :

•يتم تبخير بيض السمان المعد للتفريخ باستعمال الفورمالين والبرمنجانات فى حيز مغلق لمدة ساعة.
•(د) تفريخ بيض السمان :
•يتم تفريخ بيض السمان فى ماكينات تفريخ عادية ذات أدراج معدلة لتتناسب مع حجم بيض السمان وذلك لصغر حجمه, ومدة التفريخ فى السمان حوالى 16 : 17 يوما

و تتلخص الظروف المثلى لتفريخ بيض السمان فيما يلى :

•الحرارة :

•درجة الحرارة المثلى للتفريخ هى من 99 : 100 ْف وتقل درجة واحدة فى الثلاثة أيام الأخيرة للفقس وتبدأ (الكتاكيت) فى نقر البيض فى اليوم 16 وتحتاج الى حوالى 10 ساعات لتمام الفقس ثم حوالى 5 ساعات لجفاف الكتاكيت.

•التقليب :

•التقليب يمنع إلتصاق الأجنة بالقشرة من الداخل حتى اليوم 13 حيث يمنع التقليب فى الثلاثة أيام الأخيرة السابقة للفقس. أما فى المفرخات العادية فيتم التقليب يدويا ويكتفى بالتقليب من 5 : 7 مرات يوميا.

•الرطوبة :

•درجة الرطوبة المثلى داخل المفرخات تتراوح بين 60 : 65% فى الأيام الأولى تزداد الى 75% فى الأيام الأخيرة

•التهوية :

•وهى تعمل على توفير الأكسجين اللازم لتنفس الأجنة وكذا التخلص من ثانى أكسيد الكربون والذى يجب ألا تزيد نسبته عن 0.5% حيث تؤدى زيادته الى اختناق الأجنة داخل البيض

[نور]

•الفحص الضوئى :

•وهو هام للوقوف على كفاءة عملية التفريخ وتستعمل حاليا أجهزة فحص ضوئى ذات ضوء بارد تمسك باليد وتمرر على البيض بدلا من الأجهزة القديمة التى تؤدى الى تسخين البيض مما يؤثر على حيوية الأجنة. وعادة يتم الفحص الضوئى على عمر 5 ايام و13 يوم ويستبعد البيض غير المخصب والأجنة النافقة .

•(ه) نسبة الخصوبة والفقس فى بيض السمان :

•النسبة المئوية للخصوبة تتراوح فى السمان بين 90 : 92% وهى أعلى من الدجاج العادى. أما نسبة الفقس تتراوح بين 75 : 80 % وهناك بعض العوامل التى تؤثر على نسبة الخصوبة والفقس وهى كما يلى :
•الاهتمام برعاية الأمهات المخصصة لإنتاج بيض التفريخ من حيث التغذية السليمة والرعاية الصحية.
•توفير الضوء المناسب بحيث لاتقل فترة الإضاءة عن 16 ساعة يوميا.
•المحافظة على نسبة الذكور الى الإناث فيخصص ذكر لكل 2 : 3 إناث.
•عمر القطيع. فقد وجد انه مع تقدم العمر تنخفض نسبة الخصوبة حيث تكون النسبة حوالى 90% عند عمر 12 أسبوع وتقل تدريجيا لتصل الى 50% عند عمر 26 : 30 أسبوع. وقد وجد أن أنسب عمر للحصول على خصوبة عالية وكذلك نسبة فقس مرتفعة هو من 8 : 24 أسبوعا.

4- تربية ورعاية كتاكيت السمان:

•تستغرق مدة حضانة السمان حوالى 14 يوما تبدأ بعدها فترة النمو وتكون الحضانة إما أرضية أو فى بطاريات.

•(أولا) التحضين الأرضى :

•وفيه تستخدم فرشة من التبن أو نشارة الخشب بسمك حوالى 3 : 5 سم وتكون كثافة الطيور حوالى 160 طائرا فى المتر المربع حتى عمر 14 يوما ويكفى 3 مساقى قطر الواحدة 45 سم لشرب 1000 طائر , وغذاية بطول متر واحد لتغذية 280 طائرا. وتستخدم دفايات كهربائية أو غاز للتدفئة بحيث تكون درجة الحرارة فى الأسبوع الأول حوالى 35 ْم وتنخفض درجتين كل أسبوع على أن تصل الى 24 ْم , أما الإضاءة فتكون فى حدود 23 ساعة يوميا تنخفض تدريجيا لتصل الى 16 ساعة يوميا عند عمر 6 أسابيع

•(ثانيا) التحضين فى بطاريات :

•تصنع البطاريات من السلك المجلفن وعادة ما تكون من 3 او 5 ادوار وتكون كثافة الطيور بها 200 طائر فى المتر المربع من الفقس حتى نهاية فترة الحضانة (14 يوما) تنقل بعدها الى بطاريات النمو (حتى عمر 6 اسابيع) ثم الى بطاريات إنتاج البيض إذا كان القطيع سيوجه لإنتاج البيض. وتفرش أرضية البطاريات خلال الأسبوع الأول بورق مقوى لمنع إنزلاق أرجل السمان من سلك البطارية , وغالبا ما تكون البطاريات مزودة بدفايات
•يجب خلال فترة الحضانة والنمو مراعاة الظروف المناخية الملائمة لنمو السمان والمشار إليها سابقا وكذلك العمليات المزرعية الأخرى مثل التغذية والنظافة والرعاية الصحية.
•وتنتهى فترة الحضانة والنمو عادة عند عمر 6 أسابيع وهو عمر النضج الجنسى فإذا كان القطيع سيحجز لإنتاج البيض (للمائدة أو للتفريخ) فإنه يخضع لبرنامج رعاية قطيع إنتاج البيض, اما إذا كان القطيع سيتم تسويقه كطيور لحم فإنه يباع عند هذا العمر أو يتم ذبحه وتجهيزه للبيع فى أطباق.

•5- مواصفات الذبيحة فى السمان :

•يذبح السمان كطائر لحم عند عمر 6 أسابيع تقريبا بمتوسط وزن 180 جم للذكور , 200 جم للإناث وتزن السمانة المذبوحة حوالى 150 : 180 جم.
•تبلغ نسبة التصافى فى الذكور حوالى 70% بينما فى الإناث 68% ونسبة الحوائج (الأحشاء المأكولة) حوالى 5% سواء للذكور أو للإناث وبذلك تكون نسبة الأجزاء المأكولة حوالى 75% للذكور و 73% للإناث ويرجع هذا الفرق الى إهمال وزن قناة المبيض عند حساب نسبة التصافى للإناث.
•ويعتبر لحم السمان من أشهى اللحوم تذوقا وطعما حيث تبلغ نسبة الرطوبة فيه حوالى 74% والبروتين 22% , ويعتبر لحم السمان من أغنى مصادر فيتامين ب6 (البيرودكسين) حيث يحتوى على 0.52 : 0.68 ملجم / 100 جم لحم , وكذلك النياسين ومجموعة فيتامين ب المركب علاوة على احتوائه على الأحماض الأمينية وبعض الأحماض الدهنية الأساسية.

•تغذية السمان

•كما هو معروف فإن التغذية تمثل حوالى 70% من تكاليف الإنتاج فى صناعة الدواجن بصفة عامة والسمان بصفة خاصة ولذلك فإن الاهتمام بالتغذية يساعد على تقدم هذه الصناعة ويتضمن ذلك معرفة الاحتياجات الغذائية للطائر من العناصر الغذائية فى الأعمار المختلفة والعمل على توفير علائق متزنة توفر هذه الاحتياجات. ويحتاج السمان الى علف عالى القيمة الغذائية نظرا لقصر فترة نموه التى تبلغ فى المتوسط 6 : 8 أسابيع حتى يصل الى حجم التسويق وقد تمتد لأكثر من ذلك إذا استخدم القطيع كأمهات لإنتاج بيض المائدة أو بيض التفريخ.

•(ب) معدلات النمو وكفاءة تحويل الغذاء :

•سمان إنتاج البيض من أكفأ الدواجن فى تحويل الغذاء الى بيض ولكن سمان اللحم أقل فى كفاءة تحويل الغذاء الى لحم عن دجاج التسمين
•ففى مجال إنتاج البيض يتفوق السمان فى كميات الغذاء الصغيرة المطلوبة لإنتاج بيض حتى عند إنخفاض معدل إنتاج البيض الى 75% حيث يحتاج السمان الى 2.4 : 2.7 كجم علف لإنتاج كجم بيض.
•ومقارنة بدجاج البيض فان السمانة البياضة تنتج بيضة تمثل حوالى 10% من وزنها بينما الدجاجة تنتج بيضة تمثل 4.5% فقط من وزنها وعلى ذلك فإن السمانة البياضة تستعمل غذاء أقل لحفظ حياتها ومعظم الغذاء يتحول الى بيض وهذه ميزة تنفرد بها دجاجات السمان عن باقى الدواجن.
•أما فى مجال انتاج اللحم فإن طائر السمان يصل الى 90% من وزنه على عمر 5 : 6 أسابيع بكفاءة تحويل عالية نسبيا ثم تقل كفاءة تحويل الغذاء بعد هذا العمر بسرعة كبيرة وعموما فإن معدل تحويل الغذاء الى لحم مقداره 3 كجم علف/كجم على عمر 38 يوما بينما يصبح 3.5 كجم علف / كجم لحم على عمر 42 يوما.
•وهو فى ذلك أقل كفاءة من دجاج اللحم الذى ينمو أسرع من السمان بمقدار الضعف تقريبا. وبمقارنة بسيطة فإننا نجد أن دجاج اللحم يصل الى ضعف وزنه البدائى له 50 مرة عند عمر 6 أسابيع بينما يصل السمان الى ضعف وزنه البدائى 30 مرة فقط على نفس العمر , وذلك يعزى الى أن السمان النامى يستعمل نسبة كبيرة من الغذاء المستهلك لحفظ حياته (لمجرد أن يعيش) مقارنة بالسمان البياض ودجاج اللحم.

[نور]

القيمة الغذائية للحم وبيض السمان :

•يعتبر لحم وبيض السمان (خاصة اليابانى) من الأغذية البروتينية الممتازة والمطلوبة جدا فى كل من اسيا وأوروبا. وقبل عام 1939 كانت مصر تصدر أعدادا كبيرة من السمان تصل الى 3 مليون طائر حى سنويا الى الأسواق الأوروبية.
•لحم السمان يحتوى على نسبة عالية من البروتين ونسب منخفضة من الدهن والكوليسترول ويمتاز بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم ولا توجد به الياف لذا فهو سهل المضغ والهضم.
•كما يمتاز لحم السمان بصفة المرمرية وهى عبارة عن توزيع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين نسيج اللحم مما يعطيه مذاق جيد عند الطهى خاصة وان لحم السمان له طرق عديدة للطهى مما يجعله يناسب العديد من الأذواق.
•أما بيض السمان فله مذاق البيض البلدى وهو أفضل من بيض الطيور الأخرى نظرا لزيادة نسبة الصفار الى البياض عنها فى باقى الطيور وفى بعض الأحيان يستخدم بيض السمان كفاتحات شهية لتقديمه مع المأكولات الأخرى , وذلك بعد سلقه وتقشيره وإضافه بعض التوابل اليه. كما يمكن استخدامه فى أغراض أخرى كصناعة الحلوى.

التصنيف العلمي للسمان:

الاسم العلميCoturnix Coturnix

هناك مميزات عديدة لتربية السمان من أبرزها:

- يمكن أن يعيش السمان في بطاريات أو أقفاص أو على الأرض.
- غير مكلف في تربيته، ولا يحتاج لمساحات كبيرة فالمتر الواحد يسع 100 طائر.
- إنتاجه من البيض غزير، حيث تضع الأنثى 300 بيضة في السنة.
- دورة حياته قصيرة، دورة التفريخ قصيرة، وهو مبكر في النضج الجنسي.
- يتحمل الظروف البيئية الرديئة
- لحم السمان جيد للغاية وهو مطلوب بكثرة وهو من اللحوم الغنية، وعضلة الصدر كبيرة.
- يمكن تربية السمان على مدار السنة.
- بيض السمان يخلل ويصدر إلى أغلب بلاد العالم كنوع من المشتهيات.
- يصل وزن البيضة إلى 7٪ من وزن الجسم، بينما فى الدجاج 3٪ والرومي 1٪- يمكن الاستفادة من المخلفات الناتجة كسماد.
- لا يحتاج لأماكن خاصة فيمكن تربيته في أي غرفه عادية.
- مقاوم للأمراض بدرجة مذهلة.
- تستهلك السمانة 14 جرام علف يوميا مقارنة بنحو 110 جرامات للدجاجة. - السمانة تنضج جنسياً عند عمر 42 يوما مقارنة بنحو 150 يوما للدجاجة.
- السمانة تنتج كمية من البيض كبيرة بالنسبة لوحدة وزن الجسم مقارنة بالدجاج.
- السمان أكثر مقاومة للأمراض والظروف البيئية الرديئة مقارنة بالدجاج.
- السمان أعلى من الدجاج في معدل التمثيل الغذائي.