صدور الدجاج بالكاري
Sizzling Chicken with Broccoli
المقادير
1 كيلو صدور دجاج
2 ملاعق كبيرة بودرة كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
4 ثمرات بصل أخضر يقطع شرائح
2 ثمرة جزر متوسط الحجم يقطع شرائح
2 ثمرة جزر متوسط الحجم يقطع شرائح طولية
1 ثمرة فلفل أحمر وأحضر تقطع مكعبات أو شرائح
1 بصل...... 2 ثمرة فلفل حار
8 حبات زيتون أخضر مخلل
3 حبات ليمون مخلل
ملح .... فلفل
الطريقة
تقطع صدور الد جاج شرائح ثم تتبل بالملح
والفلفل والكاري والكركم والكمون وتوضع
في الثلاجة لمدة ساعتين
تشوح شرائح الدجاج في زيت الزيتون
ثم ترفع علي ورق مطبخ
يضاف الدجاج وقليل من الماء
يغطي الإناء ويترك علي نار هادئة مع اضافة
قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي تقترب
شرائح الدجاج من النضج يضاف الزيتون و
يقطع الليمون ارباعا ويضاف ويترك المقدار
يغلي مدة5 ق
يقدم الدجاج ساخنا مع أرز مفلفل أبيض
وسلاطة خضراء
*****************************
لفائف الدجاج باللحم والخضار
CHICKEN ROLL WITH VEGETABLE
المقادير
1 كيلو فيليه دجاج صدور
عصير بصلة متوسطة
ملح, فلفل, بهار
للحشو
نصف كيلو لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرية
2 فص ثوم مفري
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زبد
ملح, فلفل, بهار
نصف كوب بازلاء مسلوقة نصف سلق
2 جزرة متوسطة تقطع مكعبات صغيرة وتسلق
نصف سلق.
الطريقة
تفرد صدور الدجاج بسكين حاد دون ان تنفصل
لتصبح شريحة عريضة
تتبل صدور الدجاج بعصير البصل والملح والتوابل
تشوح البصلة في الزيت حتي يصير لونها ذهبيا
ثم ترفع من فوق النار وتضاف إلي اللحم ويتبل
المقدار ويضاف الثوم
يضاف البازلاء والجزر إلي اللحم.
تفرد شريحة من الدجاج وتحشي بمقدار من الخليط
السابق وتلف جيدا ثم تلف في ورق فويل وتكرر
العملية.
توضع اللفائف في صينية ويضاف كوب ماء
ثم توضع الصينية في فرن مرتفع الحرارة حتي
يتم النضج.
ترفع الوحدات وتفك من ورق الفويل وتحمر في
طاسة لا يلتصق بها الطعام بقليل من الزيت حتي
يصير لونها ورديا.
تقدم مع أرز مفلفل أو مكرونة وسلاطة خضراء.
يمكن استبدال الجزر والبازلاء بالفستق والصنوبر