[الشيف محمد]

أم علي
أم علي هو نوع هو حلى سريع ولذيذ، ويشتهر صنع أم علي في شهر رمضان الكريم، وذلك لأنها من الحلوى الرمضانية الشهيرة مثل الكنافة و السمبوسه واللقيمات. ومن أهم مميزات حلى أم علي إنه مغذي ومشبع ويدفئ الجسم كذلك، لذلك ينصح به في شهر رمضان حتى يعطي الجسم المغذيات المطلوبة بعد الصيام الطويل. وأم علي لها طرق مختلفة في صنعها، فهناك أم علي باردة وأم علي ساخنة وتنويعات أخرى كثيرة نخبرك عنها هنا.
مقادير أم علي
5 ورقات عجينة الميلفاي (البف باستري)، أو عجينة الجلاش المصري
5 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دوبل كريم
¼ كوب بندق
½ كوب زبيب
¼ كوب لوز
1 كوب سكر
طريقة أم علي
حمي الفرن ثم اتركيه على درجة حرارة متوسطة.
في طاجن كبير ضعي ورقات عجينة الميلفاي وادخليها الفرن حتى تتحول للون الذهبي.
فى وعاء آخر ضعي اللوز والبندق بالفرن لمدة 5 دقائق ثم قشريهم واتركيهم قليلًا.
فى مقلاة تيفال قومي بغلي الحليب على النار وضيفى السكر وقومي بالتقليب حتى تمام الذوبان.
أضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي. موقع طبخ
أدخلي الطاجن الفرن واتركيه ربع ساعة حتى تنفش العجينة وتتشرب الحليب.
أخرجي الطاجن وضيفي إليه الزبدة والقشطة وأرجعيه الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة جديدة ويمكنك تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين حتى تحصلين على اللون الذهبى للوجه