[نور]

phyllo = phyllo dough = filo = filo dough = fillo = fillo dough = phyllo pastry leaves = phylo = phylo dough = phylo pastry leaves = filo pastry leaves = fillo pastry leaves

عجينة رقيقة فى مصر تسمى الجلاش ويضاف اليها العديد من الاضافات حسب الطلب كحلويات او كوجبة غذائية

poi

من هاواى ومصنوعة من جذور القلقاس
واحيانا ثم المخمره. انه رقيق نوعا ما ، وعادة بمثابة مرافقة الى الاغذيه الأخرى

polenta = mush

عجينى ايطالية وتصنع من البطاطا احيانا وهى تقطع وتقلى

puff pastry = puff paste = pâté feuilletée = pate feuilletee = feuilletage = mille feuilles

اليافوخ
عجينة تم 'مدها ومطويه مرارا وتكرارا حتى هناك المئات من الطبقات منها

seitan = fu = kofu = wheat meat

عجينة بدقيق القمح منخفضة الدهون ومرتفعة البروتين باللحوم او الدواجن

yufka = bourek dough = bourek sheets
عجائن توجد فى

الشرق الاوسط وشمال افريقيا وتستخدم عادة للحلويات

دقيق النقليات ويمكن ان يضاف اليه دقيق الحبوب الاخرى حسب الطلب

nut flour
دقيق المكسرات او النقليات
بندق الطحين يفسد بسرعة ، حتى تخزينها في الثلاجه او المجمده ، ولابد من استخدامها بسرعة

nut meal = ground nuts
طحن محمص المكسرات مثل الجوز والبندق

acorn starch
نشا الجوزة
وعادة ما يضاف اليها نشا الذرة ليعطى قوام كذلك عدم التكتل

almond flour
دقيق اللوز

almond meal = ground almonds
مطحون اللوز الخشن

يتم تجميدها قبل الطحن وتخزن فى الثلاجة

chestnut flour = farina di castagne = sweet chestnut flour = roasted chestnut flour
طحين محمص الكستناءه

hazelnut flour = filbert flour

دقيق البندق