[همس الحب]

فطيرة اللحم بالخضار


المقادير:

- 250 غرام من اللحم المفروم.

- 1 كلغ من الخضار المشكلة المسلوقة: بازاليا، جزر، بطاطس.

- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

- 1 ـ2 ملعقة كبيرة من الزيت.

- 1 ملعقة صغيرة من الكاري الحلو أو الحار حسب الذوق.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- 1 ملعقة صغيرة من الملح.

العجين:

- 250 غرام من الدقيق المنخول.

- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

- ماء للعجن.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

- 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من اللبن لدهن العجينة.

الطريقة

تحضير الحشو:.

1- يوضع البصل المفروم في المقلاة ويضاف إليه كمية الزيت ويقلب على النار حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم.

2- يضاف الخضار المسلوقة وتتبل الحشوة بالبهارات (الفلفل الأسود والكاري) والملح، يخلط المزيج جيداً ويصبح جاهزاً للحشو.

تحضير العجين:.

- في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم تضاف الزبدة الطرية وتفرك بالدقيق جيداً.

- يضاف الماء إلى الخليط ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة ملساء ومتجانسة. تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك 30 دقيقة جانباً.

- تفرد العجينة على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق وتمد بواسطة النشابة على شكل مستطيل بقياس (27× 18 سم).

- يصب خليط الحشو في وسط العجين ويترك 2 سنتم فراغ على الجوانب.

- تدهن الجوانب باللبن وتلف العجينة بالطول وتغلق أطرافها جيداً وذلك عن طريق الضغط بأطراف الأصابع. فتصبح العجينة على شكل لفافة من الخضار.

- تدهن العجينة باللبن من كل الجهات ويثقب وجهها بواسطة شوكة للتخلص من البخار. ثم توضع في صينية الفرن وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 30 ـ 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

- ترفع الفطيرة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة.

__________________

••••••






••••••