[همس الحب]

بيتزا خضروات مقلوبة
المقادير/ للعجين
2/1 1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2 كوب ماء دافئ
4 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للخضروات
6 كوسا
3 طماطم
4/1 بذنجان
1 جزر
ملح وفلفل
2/1 ملعقة صغيرة أوريجانو
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
4/1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1 كوب صلصة طماطم (مارينارا)
الطريقة
- تُخلط الخميرة والسكر في 2/1 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يوضع الدقيق بنوعيه مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزيت وخليط الخميرة والمتبقي من الماء تدريجياً، ويُعجن الخليط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة.
- يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطى ويترك لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة في حجم الصينية أو القالب المستخدم في الخَبز.
- تُدهن الصينية بقليل من الزيت، توضع قطع الجزر بالمنتصف مع قطع الكوسة، وقطع البذنجان والطماطم كما بالصورة بحيث تكون قشرة الخضار ملامسة لسطح الصينية.
- تُتبل الخضروات بالملح والفلفل والأوريجانو وتُرش بالجبن المبشور ويُوزع فوقها نصف صلصة الطماطم.
- تُغطى بالعجين ويُضغط قليلاً على الأطراف لتمتلئ جوانب الصينية بالعجين.
- يتم عمل ثقوب بالشوكة في العجين للتخلص من البخار الناتج أثناء الخبز.
- يُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يُصبح لون البيتزا ذهبياً.
- تُـترك البيتزا لتبرد قليلاً، ثم تُقلَب في طبق التقديم.
- يوضع المتبقي من صلصة المارينارا في قلب حبة الخرشوف في المنتصف وتُزين بقليل من السبانخ السوتيه.
• لتحضير صلصة الطماطم الأساسية (المارينارا)، يُقلب البصل والثوم المفروم في قليل من زيت الزيتون الساخن ثم تُضاف طماطم طازجة مهروسة، تُـترك حتى تتركز الصلصة ثم تُهرس ناعماً وتُتبل بالملح والفلفل.