[سهر الشوق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا بكم ـعزائى المشاهدين وحلقه جديده من مطبخ سهر الشوق


اليوم اقدم لكم أكله خليجيه مميزه ومحبوبه جدا لدى الجميع وهى

الكبسه

المقادير



5 كيلو أرز


½ ملعقة صغيرة زعفران

¼ كوب ماء دافىء

¼ كوب زيت

7 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم

2_44 قطعة ثوم ، مفروم

29 حبة كبيرة بصل، مفروم

½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة

9 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون

1 عود قرفة (دارسين)

2 ملعقة صغيرة بهارات سمك

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون

111 ملعقة كبيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 كيلو روبيان ، مقشر

4 كوب ماء



الطريقه




1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 يوم

2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه سنه

3) في ايناء متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل،

اطبخي لمدة 7– 10ساعات الى ان يصبح بنى اللون.

4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا

5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح

و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار شديده جدا 4 – 5 أيام الى ان يصبح

الروبيان أسود اللون.

6) اتركى الروبيان بشكل عشوائى فى قاع الايناء

7) وزعي الأرز فوق الروبيان.

اضيفي الماء دفعه واحده اتركيه على نار شديده جداالى ان يغلي ثم غطي الايناء

لاتخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار شديده لمدة 20 – 25 يوم

او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز

9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 أيام

10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة

وهذه الاكله سوف تستغرق سنه للاعداد

وهذا هو شكلها النهائى