روست بيف على الطريقة الشامية
روست بيف على الطريقة الشامية لحم روست بيف
دمشق/ الروست بيف من الأكلات المحببة في المناسبات السعيدة والولائم الفاخرة واليوم نقدم لك هذه الأكلة اللذيذة من المطبخ الشامي برجاء أن تنال استحسانك.
المقادير:
* كيلو جرام روست بيف "عرق رستو"
* ثوم
* حبان من الجزر
* كوب فاصوليا خضراء مقطعة عيدان
* ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرائح
* ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
* ملعقتان من الزبدة
* ملعقتان من السمن البلدي
* ملعقتان كبيرتان من الدقيق
* كوبان من اللبن الحليب
* ملعقتان كبيرتان من جبن الشيدر المبشور
* ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية ( 210- 220 مئوية). يغسل عرق اللحم ويزال كل الدسم منه، وتغرس فصوص الثوم فيه في فتحات صغيره متفرقة، ويتبل بالملح والفلفل.
2. يضاف السمن في صينية الفرن، ثم يضاف العرق ويحمرعلى نار عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بني، ثم يرفع عن النار.
3. يضاف الماء حتى يغطى نصف ارتفاع اللحم، ثم تخفض حرارة الفرن إلى 170 مئوية ويوضع اللحم في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج تماما مع إضافة المزيد من الماء كلما لزم الأمر، ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تماما.
4. يسخن الزيت ثم تحمر فيه البطاطس حتي يصفر، ويحمر الجزر والفاصوليا في وعاء آخر حتى يشرف على النضج ويترك جانبا.
5. يذاب الزبد في إناء صغير ويضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم يرفع عن النار ويضاف اللبن مع التقليب باستمرار حتى يصبح الخليط متماسكا.
6. يعاد إلى النار مع التقليب باستمرار حتى الغليان، ثم تضاف صلصة الطماطم والجبن الشيدر والملح والفلفل، ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. يفك الخيط من على اللحم ويقطع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد، وترص الشرائح على جانب طبق تقديم مسطح ثم توضع الخضراوات على جانب الطبق الآخر. تصب الصلصة فوق شرائح اللحم والخضراوات.
م0ن
12-14-2008, 03:16 PM
روست بيف على الطريقة الشامية
