[جنة]

فخذ روستو بالثوم

المقادير:

1 قطعة 3 كيلو فخذ خروف
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش
10 فص ثوم
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب خل



الطريقة:

شغلي الفرن على درجة حرارة 220 مٍ ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري صينية شوي (صينية فوقها شبك).
امسحي الفخذ بالخل من كافة الجوانب.
في وعاء صغير الملح، الزعفران، الكمون، الكزبرة، الفلفل، القرفة ، الهيل، الكركم قلبي ليختلط ثم اضيفي زيت الزيتون وقليل من الخل ليصبح لديك معجون لين.
وزعي الخليط على الفخذ.
باستعمال السكين اعملي شقوق وادخلي فيها الثوم.
ادخلي الفرن ، غطي بورق المنيوم تغطية خفيفة، اتركيه لمدة ساعة ونصف .
خففي الفرن 180 م ، اتركيه ساعة مع تسقيته بالسوائل المتساقطة منه من وقت لآخر.