[جنة]

قرون الفلفل المحشي

المقادير:

2 حبة متوسطة بطاطس، مقشرة، مكعبات 1 سم
12 – 15 قرن فلفل اخضر
1 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل، مفروم ناعم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مهروس
4/1 كوب كزبرة
1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
4/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

خليط التغطية:

2 ملعقة كبيرة دقيق
4/3 كوب دقيق نخي (حمص)
2 ملعقة كبيرة دقيق ارز
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا

للقلي: زيت ذرة


الطريقة:

اسلقي البطاطس في ماء مملح ، لا تدعيها تصبح لينة، صفيها واتركيها جانبا.
اغسلي قرون الفلفل، جففيها ، باستعمال السكين اعملي جيب في قرن الفلفل بالطول، افرغي البذور من داخل قرن الفلفل بحرص.
ضعي قرون الفلفل في وعاء مملوء بالماء المملح، اتركيه لبضع دقائق.
في مقلاة واسعة سخني الزيت، البصل، الزنجبيل، الثوم، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الكزبرة ، البهارات، الكزبرة المطحونة، الكمون، الفلفل والملح، قلبي ان تختلط المكونات جيدا.
اضيفي البطاطس المسلوقة، قلبي الى ان تختلط مع الضغط عليها قليلا بالشوكة لكي تتفتت.
اضيفي عصير الليمون الى الحشو، اتركيه جانبا ( يمكنك اعداده مسبقا وحفظه بالثلاجة عدة ايام).
خليط التغطية: في وعاء عميق ضعي الدقيق، دقيق النخي، دقيق الأرز، بيكربونات الصودا، الملح، الفلفل والكمون والبابريكا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان تختلط المكونات، اضيفي نصف كوب من الماء مع تقليب العجينة باستمرار ، اضيفي مزيد من الماء بالتدريج الى ان تحصلي على عجينة سائلة.
احشي الفلفل بخليط البطاطس. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
خذي قرن الفلفل المحشي، اسقطيه في خليط التغطية الى ان يتغطى جيدا ثم اسقطيه في الزيت الساخن. اعملي كل قرن على حدة، اسقطيه في التغطية ثم في الزيت مباشرة.
اقلي قرون الفلفل المحشية الى ان تصبح ذهبية اللون، قدميها ساخنة.