منورة نور انت تؤمرى يااااااااة اصلك متتصوريش بحب السمك اد اية نبدأ بالسمك السنجارى علشان رائع المقادير: - سمك منظف (أستخدمت البوري)وهنا أستخدمت طريقتين لشق السمك فقمت بشق بعضهم طوليا من الرأس "كنت كلتها فـاسكندريه وعجبتني وشفت أم شادي الله يبارك فيها عملتها فالمنتدي" وطريقه تانيه وهي اللي كنت بعملها قبل كده كنت بنظف السمك من فتحه الخياشيم من غير عمل أي شق فبطن السمكه -طماطم وبصل مقطع مكعبات -تتبيله الثوم -عصير ليمون ..الطريقه : -يدهن السمك المشوق بتتبيله الثوم والغير مشقوق يتبل من الداخل -يرص خليط البصل واالطماطم علي السمك ويحشي ببطن السمكه الغير مشقوق -يرص في صينيه مدهونه زيت ويرش بالملح والكمون وعصير الليمون ويرفع علي نار أو يدخل الفرن ويحمر وبعدين طبق الجمبري المشوي لكن بيقلق من تحضيره بالمنزل … جربى هذه الطريقة الأكثر من رائعة طعم ولا يمكن مقاومته ,,, المقادير 12 حبة جمبرى جامبو مع قشرها فليفلة خضراء وحمراء 6 قطع مشروم 6 حبات متوسطة الحجم *صلصة التتبيلة ثوم 8 إلى 10 فصوص مدقوقة زيت نباتي ثلاثة أرباع الكوب أعشاب ريفية نصف ملعقة صغيرة برش البرتقال ملعقة صغيرة برش الليمون ملعقة صغيرة بهار أبيض نصف ملعقة صغيرةفلفل أحمر غير حريف نصف ملعقة صغيرة معجون الفليفلة الحمراء ملعقة صغيرة ملح كوب مايونيز بصل ملعقة صغيرة مفروم ناعماً بصل أخضر رأسان مفرومان ناعماً بقدونس مفروم ملعقة مخلل الخيار ملعقة مفروم ناعماً فليفلة الخضراء والحمراء ملعقة صغيرة من كل نوع، مفرومتان ناعماً ملعقة طعام عصير الليمون كبّار ملعقة طعام طريقة التحضير تخلط هذه المكونات مع بعضها وتقدم مع الجمبرى المشوى *لتحضير صلصة التتبيلة قومى بخلط الثوم مع الزيت والأعشاب وبرش الليمون الحامض وبرش البرتقال والبهار الأبيض والفلفل الأحمر ومعجون الفليفلة الحمراء والملح. وقومى بخلط حبات الجمبرى مع صلصة التتبيلة وتضاف إليها مكعبات الفليفلة الخضراء والحمراء وحبات الفطر. ثم ضعيه فى وعاء محكم الغطاء ويترك جانباً طوال الليل بالثلاجة. وفي اليوم التالي، توضع حبات الجمبرى مع الفليفلة الخضراء والحمراء وحبات الفطر في أسياخ الشواء الخشبية المنقوعة سابقا في الماء البارد لتفادي احتراقها على النار. ثم تقلب الأسياخ فوق النار أثناء الشواء ثم تقدم أسياخ الجمبرى المشوى وبالصحة والهنا,,, ودة طبق «شوربة سي فود». شوربة فاكهة البحر المقادير: ـ ربع كيلو جمبري. ـ حبة سبيط (حبار) متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات صغيرة. ـ ربع كيلو لحم سمك من دون شوك مقطع مكعبات. ـ لحم كابوريا مقطع. ـ عدد من قواقع الجندوفلي (محار). ـ 2 ملعقة كبيرة دقيق. ـ 1 ملعقة زيت. ـ نصف كوب حليب. ـ 1 بصلة صغيرة. * طريقة التحضير: 1 ـ يغلى الماء وتوضع به السبيط (الحبار)، والبصلة لمدة 5 دقائق. 2 ـ يوضع الجمبري والكابوريا والجندوفلي (المحار)، ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى. 3 ـ يوضع السمك مع الخليط السابق حتى نضجه. 4 ـ يصفى المزيج مع الاحتفاظ بالمرق. 5 ـ توضع ملعقة الزيت والدقيق في وعاء ويقلب حتى يصفر لونه قليلا. 6 ـ نأخذ 2 كوب شوربة ونضعهما بسرعة على الدقيق مع التقليب المستمر، ثم نضيف الحليب. 7 ـ نضع المكونات البحرية المسلوقة في الحساء ونقلبها جيداً، ثم نضيف الملح حسب الرغبة. 8 ـ نترك الشوربة على نار هادئة حتى يثقل قوامها نوعا ما وتقدم ساخنة. ويا سلام على البربونى المقلى المقادير كيلو سمك بربونى مقدار توم وملح وكمون مقدار شطة وكاري وليمون التحضير ننظف السمك ويتغسل جيدا ويرش عليه ملح وليمون وخل ويترك ربع سااعة ثم يغسل مرة اخري -ويتبل السمك جيدا من الداخل والخارج ويترك ساعة حتي تتشبع بالتتبيلة يوضع السمك في الدقيق ويقلي في الزيت - ويفضل نوطي النااار عليه حتي يستوي جيدااا -وبعد ما يقلي وهو سااخن نعصر ليموووون طبعاااا -طبعا يقدم مع الارز الابيض والسلطة واخيرا طبق ارز بالجمبرى طريقة عمل الارز بالجمبرى المقادير : نصف كيلو جمبرى مقشر وهو متوافر الان وبكثره - بصله كبيره - نصف كيلو ارز - عصير طماطم حسب الرغبه الطريقه: 1 - نضع قليل من الزيت فى الحله التى سيتم فيها عمل الارز ونقطع البصل قطع صغيره ونضع البصل فى الزيت ونقوم بالتقليب وبعد ذلك ب5 دقائق ضيفى الجمبرى بعد ان تكون البصله قد تغير لونها اصفرت او دخل لونها على الغمئان وكل ماتتحمر البصله هذه هى التى ستكون السبب فى تلوين الارز ويضاف الجمبرى ويقلب مع البصله ولاتزيد عن دقيقتين بع ان تحسى ان الجمبرى قد اتشوح مع البصله ضيفى الماء بعد ذلك ( فى حالة لوعايزه الارز بالطماطم ممكن اضافة عصير الطماطم) والارز وقلبى كله بعد اضافة الملح والفلفل الاسود وطبعا مش هوصيكم النار بعد ان يغلى الارز توطى ويغطى وبالضبط بعد ثلث ساعة اكشفى وبالهنا والشفا أكله جميله ومغذيه كدة تمام اى خدمات نور وبالهنا والشفا