اليوم راح أقدم لكم مرق لذيييذ جدا وهو مرق الشبزي هو بالأصل( طبق أيراني ) ... أنا يعجبنى جدا لأنه أولا لذيذ جدا وخفيف ... ثانيا مفييييييد لما فيه من مجموعة كبيييييرة من الخضار الورقية بنكهات مختلفة مما يعطي للمرق طعم مميز .... ما يتنسى .
عزيزاتي بنات حواء .... بما أنى أحبكم بالله أليكم الطريقة ولا تنسون أختكم من صالح دعائكم يالغاليين .
<<تحضيرات الخضرة الورقية>>
حزمة من كل من مغسولة طبعا ومفرومة فرما ناعما ( كزبرة خضراء / بقدونس / شبت / كرات أي بقل أخضر / حلبة خضراء / كرفس / بصل أخضر ويفضل القسم الأخضر فقط ).
يحضر السابق ذكره ويترك على جنب .
<<مقادير الطبخة>>
كيلو لحمة غنم مع عظم ( ممكن ريش )
2 بصلة مفرومة
رأس ثوم مفروم
البهارات ( هيل حب / دارسين حب / فلفل أسود ناعم / بهارات ناعمة للحمة / كزبرة ناشفة مطحونة رشة بسيطة ملح الليمون)
سمنة أو زيت
مكعب مرق بنكهة اللحمة
علبة ( لوبياء ) black eye
الطريقة >>>>>>>>>>>>>>>>>
تسلق اللحمة بأضافة القليل من البصل ورشة الفلفل الأسود مع البهارات الحب لغاية النضج وبدون أضافة مكعب مرقة اللحمة ثم نصفى المرقة من اللحمة ونضعها جانبا .
بعد ذلك ... نضع جمييييع الخضرة الورقية السالف ذكرها بمقلاة كبيرة دون أي أضافات للتعريق وظهور رائحة جميلة لها ....
ثم نضيف القليل من السمن أو الزيت والبصل المفروم ونقلب الخليط على النار
ثم نضيف اللحمة ونقلب مع رشة من بهارات اللحمة
ثم نضيف اللوبياء ونقلب
ثم نضيف مروووق اللحم
ثم نضيف مكعب مرق اللحمة ورشة الليمون ونضبط الطعم من حيث الملوحة
وأخيرا نعمل تقلية باقي الثوم بالسمن أو بالزيت وعند الأحمرار نرشة بالكزبرة الناشفة ومن ثم نضعه على خليط مرق الشبزي السابق .....
وهنا الجيران راح يدوخون من الريحة الحلوة .. ولا تنسين تعطينهم طبق منه ولج الأجر ...
<< التقديم >>
يقدم مع الرز الأبيض المفلفل وبألف صحة وعافية .
07-30-2009, 05:45 AM
مرق شبزى لعيونكم
رد: مرق شبزى لعيونكم
أم معـــــــــــــــــــــــــاذ
