بوريــــــــــــه .. البطاطا المحشوة
*المقادير
**مقادير البطاطس
* 2 كيلو بطاطا.
* بيضة واحدة.
* 3 ملاعق كبيرة حليب ناشف (يذوب بملعقتين طعام ماء) انتبهي فقط ملعقتين طعام ماء وليس أكثر.
* كعك مطحون (بقصمات).
* ملح + بهار أسود + السبع بهارات
الحشوة (اللحمة):
* أقل من نصف كيلو بقليل لحمة مفرومة.
* 5 بصلات. (يفرم فرمة متوسطة ناعمة).
* كزبرة. (أقل من ضمة صغيرة).
* ملح + بهار أسود + قرفه + بهارات السبعه (لا يكثر من البهار الاسود والقرفه وهو حسب الرغبة).</STRONG>
*الطريقه:</STRONG></STRONG>
</STRONG>نسلق البطاطا سلقا جيدا حتى تستوي تماماً ثم نهرس البطاطا (بهرّاسة البطاطا) هرساً ناعماً وبعد الانتهاء من هرسها نضيف البيضة والحليب المذوب بفنجان الماء ونضع قليلا من الملح والبهار الاسود + القرفه (أي بهارات عربية عادية) فقط قليل من البهارات وليس كثيرا
وهذه صورة للمقادير لخلطة البطاطس
ما عدا البقسماط لا يخلط مع البطاطا وانما للرش بالصينيه </STRONG>
وهذه الصورة بعد خلط المكونات
نحضر الحشوة نفرم البصل فرما شبه ناعم وعندما يذبل البصل بداية اصفراره نضع اللحمة المفرومة عليه ونبهرها ونملحها ولاطيب نكهة لحشوة اللحم نبهرها ببهارات اسمها (البهارات السبعة)
ونقلبها على النار حتى تنضج اللحمة جيداً ثم نضع قبل ان نطفيء النار عن اللحمة بدقيقة نضع الكزبرة المفرومة ونقلبها لدقيقة فقط معها.
وهذه صورة اللحمه بعد نضجها:
نأتي لمرحلة فرد البطاطا في صينية (الافضل تيفال) نضع في قاع الصينية زبدة وندهن قاعها كاملا وجوانب الصينية من الداخل كاملة ثم نرش الكعك المطحون فوق الزبدة في قاع الصينية ونغطي قاع الصينية بالكعك المطحون (بقسمات) بطبقة رقيقة، ثم نأخذ أقل من نصف مقدار البطاطا ونفرده في الصينية ونضع أمامنا صحن فيه ماء عادي نبلل كف يدنا قليلا لنفرد البطاطا بشكل سوي ثم بعد تسوية البطاطا نضيف حشوة اللحم كاملة بشكل متساوي في الصينية ثم نفرد الكمية الباقية من البطاطا فوق اللحمة وبعد تسويتها ندهن زيت عادي على وجه البطاطا الوجه العلوي من الصينية ونرش ثم كعك مطحون مرة اخرى نغطي وجه الصينية بالكعك المطحون
وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 240 درجه لتحمر من الاسفل ثم من الاعلى لتحمر.
صورة بالخطوات المصوره من مطبخي:
وهذه هي الصورة بعد اخراجها من الفرن:
06-16-2009, 12:50 PM
بوريـــــــــــــــــــــ ـــه .. البطاطا المحشوة المصوره
