العودة   شبكة صدفة > المنتديات الاسريه > الاطباق الرئيسية والحلويات

الاطباق الرئيسية والحلويات مطبخ،وصفات، وجبات، اطباق ،اكلات , طبخ , تعليم طبخ , كتب طبخ , اكلات شعبية , مأكولات شعبية , اكلات مع القيمة الغذائية , اكلات مرضى السكر ،حلويات،كيك،شيكولاته.

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 08-21-2010, 09:02 AM رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


روبيان جورميه


المقادير:

12 قطعة روبيان متوسط او جامبو
2/1 كوب بقسماط
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك او كاري
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كوب جوز هند خشن
2 حبة كبيرة بيض
2 – 3 كوب زيت ذرة
أعواد خشبية للتقديم


الطريقة:

انزعي قشرة الروبيان، احتفظي بالذيل. نظفي الظهر. اغسلي الروبيان ، جففيه.
في طبق مناسب ضعي البقسماط، الدقيق، النشا، البهارات، البابريكا، الملح، الفلفل، جوز الهند، قلبي المكونات مع بعضها. اتركيها جانبا.
في طبق مناسب ضعي البيض، اخفقي بالشوكة الى ان يختلط.
خذي عود خشبي متوسط الحجم، اغرزيه في الروبيان من ناحية الذيل.
خذي واحدة من الروبيان اسقطيها في خليط البيض الى ان تتغطى بطبقة خفيفة ، انقليها الى خليط البقسماط وقلبيها على كافة الجوانب الى ان تتغطى بطبقة خفيفة.
اعيدي تكرار الخطوة ، البيض ثم البقسماط ثانية . ضعي الروبيان في طبق واسع، ضعيه في الثلاجة لحوالي ربعة ساعة ( يمكنك تركه بالثلاجة لعدة ساعات كتجهيز مسبق ).
سخني الزيت في مقلاة متوسطة عميقة .
اقلي الروبيان في الزيت الحار 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، قدميه ساخنا









آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:03 AM رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم

حلو مكعبات الجيلي


المقادير:

1عبوة صغيرة جيلي (جلو) نكهة البرتقال
1 عبوة صغيرة جيلي (جلو) نكهة الفراولة
1 عبوة صغيرة جيلي نكهة اللايم( اخضر اللون )

خليط الكريمة:

1 كوب عصير اناناس
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1عبوة صغيرة جيلي نكهة الآناناس
2 كوب كويك ويب

الطريقة:
احضري قالب رغيف ، بطنيه بورق النايلون، اتركيه جانبا.
في قدر ستانلس صغير سخني 1 كوب من الماء، اضيفي جيلي البرتقال، قلبي الى يذوب، ضعيه في طبق او قالب مربع مقاس 6 او 8 بوصة ، ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات ليتماسك تماما.
كرري نفس الخطوة مع جيلي الفراولة ، ضعيه ايضا في طبق واتركيه بالثلاجة.
كرري نفس الخطوة مع جيلي اللايم ، ضعيه ايضا في طبق واتركيه بالثلاجة.
اخرجي الجيلي من القالب، قطعيه الى مكعبات مقاس 1 سم تقريبا. ضعيه في الثلاجة.
خليط الكريمة: في قدر ستانلس صغير سخني عصير الأناناس، والسكر، اضيفي الجيلي، قلبي الى ان يذوب تماما، اضيفي ربع كوب من الماء البارد، ضعي جيلي الأناناس في طبق وضعيه في الثلاجة الى ان يصبح هلامي القوام (مثل بياض البيض).
في وعاء الخلاط ضعي كويك ويب، اخفقي بالمضرب الشبكي الى ان يصبح هشا، لا تدعي الكريمة تصبح متماسكة جدا.
ابعدي المضرب، احضري ملعقة بلاستيكة عريضة.
اضيفي جيلي الأناناس الهلامي القوام الى الكريمة ، قلبي الى ان يختلط، اضيفي مكعبات الجيلي.
صبي الخليط في القالب، ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات الى ان يتماسك تماما.
ضعي الحلو في طبق التقديم ، قطعي باستعمال سكين عريضة ، قدميه مباشرة.

فكرة من منال:
يمكنك التنويع في اشكال الطبق المستعمل لهذا الحلو.






آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:05 AM رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


قرون الفلفل المحشي

المقادير:

2 حبة متوسطة بطاطس، مقشرة، مكعبات 1 سم
12 – 15 قرن فلفل اخضر
1 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل، مفروم ناعم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مهروس
4/1 كوب كزبرة
1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
4/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

خليط التغطية:

2 ملعقة كبيرة دقيق
4/3 كوب دقيق نخي (حمص)
2 ملعقة كبيرة دقيق ارز
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا

للقلي: زيت ذرة


الطريقة:



اسلقي البطاطس في ماء مملح ، لا تدعيها تصبح لينة، صفيها واتركيها جانبا.
اغسلي قرون الفلفل، جففيها ، باستعمال السكين اعملي جيب في قرن الفلفل بالطول، افرغي البذور من داخل قرن الفلفل بحرص.
ضعي قرون الفلفل في وعاء مملوء بالماء المملح، اتركيه لبضع دقائق.
في مقلاة واسعة سخني الزيت، البصل، الزنجبيل، الثوم، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الكزبرة ، البهارات، الكزبرة المطحونة، الكمون، الفلفل والملح، قلبي ان تختلط المكونات جيدا.
اضيفي البطاطس المسلوقة، قلبي الى ان تختلط مع الضغط عليها قليلا بالشوكة لكي تتفتت.
اضيفي عصير الليمون الى الحشو، اتركيه جانبا ( يمكنك اعداده مسبقا وحفظه بالثلاجة عدة ايام).
خليط التغطية: في وعاء عميق ضعي الدقيق، دقيق النخي، دقيق الأرز، بيكربونات الصودا، الملح، الفلفل والكمون والبابريكا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان تختلط المكونات، اضيفي نصف كوب من الماء مع تقليب العجينة باستمرار ، اضيفي مزيد من الماء بالتدريج الى ان تحصلي على عجينة سائلة.
احشي الفلفل بخليط البطاطس. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
خذي قرن الفلفل المحشي، اسقطيه في خليط التغطية الى ان يتغطى جيدا ثم اسقطيه في الزيت الساخن. اعملي كل قرن على حدة، اسقطيه في التغطية ثم في الزيت مباشرة.
اقلي قرون الفلفل المحشية الى ان تصبح ذهبية اللون، قدميها ساخنة.









آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:07 AM رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


طاجن اللحم والقراصيا


المقادير:


2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كمون، ناعم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة ، ناعمة
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة، ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1كيلو لحم غنم ، مقطع مع العظم او بدون عظم
3 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 – 3 قطعة ورق غار
3 – 4 حبة هيل ، صحيح
10 حبة قراصيا
1 ملعقة كبيرة عسل
2 حبة متوسطة طماطم، مفرومة
2 – 3 ملعقة كبيرة خل


للتقديم :

4/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة


الطريقة:

في قدر ستانلس واسع و سميك القاعدة ، ضعي الزبدة والزيت ، سخني على نار متوسطة .
في وعاء صغير ضعي الكمون، الفلفل، القرفة، الكزبرة والملح، قلبي البهارات مع بعضها ثم وزعيها فوق اللحم بحيث تتغطى كافة قطع اللحم بهذه البهارات .
اسقطي قطع اللحم في القدر، سخني على نار قوية مع تقليب القطع على كافة الجوانب الى ان تصبح ذهبية اللون ، اذا كان القدر صغير الحجم يمكنك وضع القطع بالتدريج لكي تتمكني من تحميرها جيدا.
اضيفي البصل، قلبي ليتحمر البصل قليلا. اضيفي الزعفران، ورق الغار، الهيل، اغمري اللحم بالماء .
انزعي البذور من 5 حبات من القراصيا، قطعيها الى ارباع، اضيفيها الى اللحم، اضيفي العسل والطماطم، قلبي المكونات لتختلط مع اللحم جيدا ،، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر، خففي النار واتركيه على نار هادئة لحوالي ساعة او ساعة وربع الى ان ينضج اللحم، وتبقى لديك صلصة سميكة.
سخني الفرن لدرجة 190، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري طاجن او طبق فرن مع غطاء.
اخرجي قطع اللحم، ضعيها في طبق الفرن او الطاجن، اهرسي بالشوكة ما تبقى في القدر بحيث تحصلي على صلصة سميكة، اضيفي الخل وحوالي كوب من الماء، اضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الملح، صبي هذه الصلصة فوق قطع اللحم.
انزعي بذور القراصيا المتبقية مع المحافظة على شكلها، اضيفيها الى اللحم.
غطي الطاجن وادخليها الفرن لمدة ساعة الى ان يتسبك اللحم ويكتسب طعما لذيذا.
وزعي الكزبرة الخضراء على اللحم ، قدميه بجانب الأرز.









آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:08 AM رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


وربات الشوكولاتة

المقادير:

الحشو:

1 علبة كبيرة حليب المحلى، بالشوكولاتة
1 عبوة قشطة
1 كوب ماء
2/1 كوب نشا
1 ملعقةصغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
طبقات الوربات:
1 عبوة عجينة كلاج (بقلاوة)
½ كوب سمن
½ كوب زبدة

القطر ( الشربات - الشيرة ):

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
فستق حلبي مطحون


الطريقة:

الحشو: في قدر ستانلس سميك القاعدة متوسط الحجم ، ضعي حليب الشوكولاتة، القشطة، الما، النشا، الفانيليا وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا.
ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح الخليط كثيفا ، دعيه يطهى على نار هادئة 1 – 2 دقيقة. اتركيه ليبرد(يمكنك اعداد الحشو قبل يوم وحفظه في الثلاجة).
سخني الفرن لدرجة 180 ْْم. احضري صواني قصيرة الحافة.
طبقات الوربات : غطي عجينة الكلاج بفوطة مطبخ لكي لا تجف أثناء العمل.
في قدر صغير ضعي السمن والزبدة، سخني الى ان يذوب، احضري فرشاة متوسطة الحجم.
خذي 2 طبقة او رقاقة من العجينة، امسحيها بخليط السمن والزبدة.
كرري تلك الخطوة الى ان تحصلي على 8 و 10 رقاقات. قطعي العجينة الى 9 مربعات.
ضعي ملعقة كبيرة مملؤة من الحشو في وسط المربع ، اثني العجينة فوق الحشو على شكل مثلث. ضعي المثلثات في الصينية ، امسحي السطح بخليط السمن والزبدة.
اخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح الوربات ذهبية اللون.
ضعي الوربات في طبق التقديم، صبي فوقها القطر او الشيرة. انثري فوقها الفستق الحلبي. قدميها دافئة او باردة.
القطر: احضري قدر ستانلس متوسط الحجم سميك القاعدة، ضعي السكر، الماء، عصير الليمون، و ماء الزهر، ضعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، خففي النار واتركي القطر يطهى بهدوء 8 – 10 دقيقة ثم اتركيه ليبرد.








آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:09 AM رقم المشاركة : 16
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


السمبوسك باللحم والكرات


المقادير:

العجينة:

2/1 2 كوب دقيق
4/3 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت
2/1 كوب روب
3/1 كوب ماء


الحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت
400 جرام لحم ، مفروم
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
2 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، مفروم
1 حزمة كرات، مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
للقلي: زيت ذرة


الطريقة:

العجينة: ضعي الدقيق ، الملح، الحليب المجفف، الكمون، الزيت، اللبن و الماء في وعاء الخلاط ، ثبتي اداة العجن ، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة الى ان تتجمع المكونات على شكل عجينة، اعجني على سرعة بطيئة 2 – 3 دقيقة. ستلاحظين ان العجينة ستكون جامدة او يابسة بعض الشيء.
غلفي العجينة بالنايلون واتركيها ترتاح لحوالي 10 دقائق. ستلاحظين ان حجم العجينة لن يتغير.
قطعي العجينة الى كرات صغيرة (حوالي 25 - 30 كرة) ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ، غلفيها بالنايلون واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبا.
باستعمال الشوبك (النشابة)او بأطراف اصابعك افردي كل كرة الى دائرة مقاس 3 بوصة( يمكنك التحكم في الحجم).ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو في وسط العجينة.
اقفلي العجينة مثل القطائف، ثبيت الحواف جيدا ثم شكيلها بشكل زخرفي . او بللي اطراف العجينة قبل قفلها ثم اضغطي عليها بالشوكة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اقلي السمبوسك الى ان تصبح ذهبية اللون ، ضعيها على ورق نشاف ثم رصيها في طبق التقديم ، قدميها ساخنة .
الحشو: في قدر متوسط الحجم سخني الزيت ، اضيفي اللحم ، قلبي الى ان يصبح جافا. اضيفي البصل،الثوم والزنجبيل وقلبي الى ان يصبح البصل شفافا. اضيفي الكرات ، الملح، الفلفل، البهارات ، الكزبرة، قلبي ليختلط ، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق الى ان ينضج اللحم تماما، اتركيه ليبرد قبل استعماله في الحشو.









آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:10 AM رقم المشاركة : 17
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


الريش بالأعشاب


المقادير:

8 قطع ريش غنم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
10 عود روز ماري
8 حبة طماطم صغيرة
8 شرائح ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت او زبدة
2 حبة كبيرة بصل، مفروم شرائح
3 – 4 فص ثوم، شرائح
2 حبة كبيرة طماطم، مفرومة خشنة
1 حبة كبيرة فلفل حلو، شرائح


الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 180س ، احضري طبق فرن واسع.
اذا كانت الريش سميكة اطرقيها قليلا بين قطعتين من الورق الشمعي.
في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، البهارات والبابريكا، قلبي لتختلط ثم وزعيها على الريش الى ان تتغطى جيدا.
اذا كان اعواد الروز ماري طويلة اقطعي كل عود الى نصفين او اكثر ،، ادخلي 1 او2 عود صغير في كل قطعة من الريش، اتركيها جانبا.
ادخلي قطعة صغيرة من اعواد الروز ماري في داخل كل حبة من الطماطم الصغيرة.
ادخلي عود صغير في داخل شريحة الليمون. اتركيها جانبا.
احضري مقلاة واسعة ،، ضعي فيها الزيت والزبدة ، اضيفي حبات الطماطم الصغيرة، قلبيها قليلا لتذبل ثم اخرجيها ، اتركيها جانبا.
الى نفس المقلاة ، اضيفي 2 – 3 قطع من الريش، اتركيها على نار متوسطة الى ان يتحمر قاع الريش، اقلبيها على الجانب الأخر واتركيها الى ان تتحمر، اخرجيها من المقلاة، رصيها في طبق الفرن ، اكملي تحمير بقية الريش بنفس الطريقة.
الى نفس الزيت في المقلاة ( اذا كان الزيت قليلا اضيفي حوالي 2 ملعقة زيت او زبدة ) اضيفي بقية اعواد روز ماري وقلبي الى ان تتصاعد رائحتها.
اضيفي البصل والثوم ، قلبي الى ان يذبل البصل قليلا. اضيفي الطماطم وقلبي 2 – 3 دقيقة الى ان تذبل قليلا. اتركيه جانبا.
على قطع الريش التي في الطبق رصي شرائح الفلفل، ثم ضعي فوقها خليط الطماطم والبصل. وزعي فوقها الطماطم الصغيرة وشرائح الليمون.
غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ادخلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج اللحم ، انزعي الورق ثم اتركي الريش مكشوفة لحوالي 5 دقائق الى ان يتحمر سطحها .
قدمي الريش ساخنة بجانب طبق من الأرز او المكرونة.










آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:11 AM رقم المشاركة : 18
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


حلو الرطب بالكراميل


المقادير:

2 ملعقة كبيرة ماء الورد
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
30 – 40 حبة رطب
4/3 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
1 كوب لوز غير مقشر
1 كوب قيمر
1 كوب فستق حلبي مجروش


الطريقة:

انقعي الزعفران في ماء الورد.
انزعي النوى من حبات الرطب، اتركيها جانبا.
احضري قطعة من ورق المنيوم ، ادهنيها بالزيت ، اتركيها جانبا.
في مقلاة متوسطة الحجم ضعي السكر، اضيفي الماء وسخني على نار متوسطة الى ان يصبح السكر كراميل لونه فاتح.
اضيفي اللوز وقلبي مع السكر الى ان يتغطى تماما.
ضعي خليط اللوز والكراميل على الورق المدهون بالزيت ، اتركيه الى ان يبرد تماما.
باستعمال مطرقة صغيرة او يد الهون اجرشي اللوز الى ان يتكسر.
املئي حبات الرطب باللوز المجروش ، رصيها في طبق تقديم مناسب. ( احتفظي ببعض اللوز للتزيين)
ضعي القمير في وعاء مناسب، اضيفي اليه ماء الورد والزعفران.
وزعي القيمر فوق حبات الرطب بحيث يتساقط ما بين الحبات.
انثري فوقه طبقة وفيرة من الفستق وبقية اللوز الكراميل.
ضعي حلو الرطب بالثلاجة الى ان يصبح باردا او قدميه مباشرة









آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:14 AM رقم المشاركة : 19
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


بتر تشكين


المقادير:

تتبيلة الدجاج:

1 كيلو دجاج
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زبادي

خليط الزبدة:

1 قطعة 2 سم زنجبيل
4 فص ثوم
4/1 كوب كازو ( او لوز)
1 قرن فلفل حار
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، مفرومة ناعم
2 – 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
كزبرة خضراء مفرومة


الطريقة:

انزعي جلد الدجاج وقطعيه الى 7 او 8 قطع. اتركيه جانبا.
تتبيلة الدجاج: في وعاء ضعي بهارات مشكلة، عصير الليمون، الكمون، البابريكا، الكركم، الملح والزبادي، قلبي المكونات جيدا ، ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط لعدة ساعات.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 م ، احضري صينية على شبك.
ضعي قطع الدجاج على الصينية واشويها بالفرن لحوالي 20 دقيقة الى ان تتحمر،( ليس من الضروري ان ينضج الدجاج تماما).
في اثناء شوي الدجاج:
خليط الزبدة : في محضرة الطعام ضعي الزنجبيل، الثوم، الكازو، الفلفل ، اطحني لتحصلي على معجون لين، يمكنك اضافة قليل من الماء اذا احتاج الأمر، اتركيه جانبا.
في مقلاة واسعة سخني الزبدة ، اضيفي البصل، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
اضيفي معجون الثوم والزنجبيل، قلبي الى ان يتحمص.
اضيفي الكمون،الكركم، الكزبرة، البابريكا،القرفة، الملح، الفلفل، الشطة. قلبي لتتحمص البهارات.
اضيفي الطماطم ، معجون الطماطم قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا. اضيفي قليل من الماء.
ضعي قطع الدجاج المشوية في هذا المرق، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة الى ان يتسبك المرق. تذوقي الطعم واضيفي مزيد من الشطة او الملح حسب الرغبة.
ضعي مرق الدجاج في طبق عميق ثم انثري عليه الكزبرة ، قدميه مع شرائح الليمون.









آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
قديم 08-21-2010, 09:16 AM رقم المشاركة : 20
معلومات العضو
جنة

الصورة الرمزية جنة

إحصائية العضو







جنة غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف بوصفات منوعه لمنال العالم


سندوتشات الشاورما الصغيرة


المقادير :

العجينة:

4/3 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 كوب سكر
4/1 كوب حليب مجفف
4/1 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بيض
4/1 1 كوب ماء دافىء جدا

الحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
1 فص ثوم، مهروس
1 كيلو دجاجة مسلوقة، مقطعة قطع صغيرة
2 حبة طماطم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
مايونيز


الطريقة :

العجينة:

في وعاء الخلاط ضعي 2/1 3 كوب دقيق، اضيفي الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الحليب، ثبتي مضرب العجين وقلبي ليختلط ثم اضيفي الزيت، البيضة والماء، اعجني لتحصلي على عجينة ناعمة مع اضافة الدقيق حسب الحاجة. غلفي العجينة واتركيها ترتاح الى ان يتضاعف الحجم.
قطعي العجينة الى كرات صغيرة بحجم 3 سم تقريبا ( حوالي 40 كرة )، ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق، غطيها واتركيها لبضع دقائق لترتاح.
افردي كرة العجينة الى قرص مستدير رقيق ، احتفظي بها مغطاة طوال فترة الخبز.
سخني مقلاة سميكة القاعدة او سطح صاج الى ان يسخن جيدا، ضعي قرص من العجينة على المقلاة الساخنة وانتظري ثواني بسيطة ثم اقلبيه على الجانب الاخر الى ان يصبح ذهبي القاع، اقلبيه على الجانب الاخر وانتظري لينتفخ. اكملي خبز البقية بنفس الطريقة مع الاحتفاظ بالأرغفة ساخنة.


الحشو:

في مقلاة واسعة سخني الزيت ، اضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي الى ان يذبل، اضيفي الدجاج، الطماطم، الملح، البهارات، الفلفل، الكزبرة، عصير الليمون وقلبي الى ان يتشوح الدجاج ويذبل الطماطم.
ضعي بعض المايونيز على الرغيف، ضعي الشاورما واثنيه نصفين .
ضعي ساندوتشات الشاورما في طبق واسع مع تشكيلة من السلطة او المخللات. قدميها ساخنة.







آخر مواضيعي 0 صينية الشوارما التركية~بالصور
0 دجاج بالطحينة-بالصور
0 الخبز البلغاري اللذيذ بالصور
0 طريقة عمل المندازي الشهي بالصور
0 طريقة عمل الكتشوري اللذيذ بالصور
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:43 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by

شبكة صدفة

↑ Grab this Headline Animator