مائدة رمضان من صدفة

[ابو عمر المصرى]

.
طريقة عمل
الستيك بصلصة المشروم والكريمة
فانا اليوم اقوم بنقل الطريقة
عملت SCAN على نفس الطريقة التي اتبعها
في عمل هذا النوع من الستيك
طبعاً الستيك انواعه كتيرة ومتعددة
ويختلف على حسب نوع الكوزين

المصدر هذا الكتاب





وهذه هي الطريقة والصورة

[ابو عمر المصرى]

السمك المشوي مع الصوص الصيني









المقادير


4 شرائح سمك فيليه

ربع كوب صوص فلفل حلو

ربع كوب صوص صويا

ملعقة كبيرة صوص سمك

عصير نصف ليمونة كبير

رذاذ زيت زيتون



طريقة التصينع


ضعي السمك في طبق مسطح، ثم ضعي صوص الفلفل الحلو مع صوص الصويا وصوص السمك وملعقة كبيرة من عصير الليمون في مرطبان زجاجيان، ورجيه حتى تمتزج محتوياته


امزجي السمك مع نصف كمية الصوص، ثم غطيه وضعيه بالبراد لمدة نصف ساعة


سخني طبق شوي على درجة حرارة متوسطة، ثم انثري قليلاً من رذاذ زيت الطبخ على كلا جانبي السمك


اشوي السمك على جانبيه على طبق الشوي حتى تمام النضج


قدمي السمك مع أرز وبروكلي، وانثري عليه الصوص المتبقي عند التقديم


وبالهنا والشفا

[ابو عمر المصرى]

كريم كراميل



المقادير
علبة كريم كراميل + نص لتر حليب

الطريقة
1_ سخن نص لتر من الحليب في قدر متوسط الي درجة الغليان تقريباً
2_ امزج محتويات كيس البودر الكارميل مع شوية سكر وسخنة حتي درجة الغليان
ابقية على النار يغلي لمدة 3 دقائق مع تقليبة المستمر
3_ صب المادة اللي لونه اسود برفق على الطبقة العلوية
واتركة في البراد حتي يبرد ويتماسك (2 _ 4 ساعات )
اخرجه من قالبه وقدمه
اقتراحات التقديم
يقدم الي 4 _ 5 اشخاص
وبالهناء والعافية
تحياتي

[ابو عمر المصرى]

بالصور خطوة بخطوة
على البخار لفائف صدور البط والخضار

تابعونا


فطائر البط من الممكن أن تكون وجبة أساسية لأسرتك أو مقبلات لضيوفك ، هذه الوجبة تكفي
لأربع أشخاص ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة.
الخطوة الأولي : تحضير المكونات والأدوات

المقادير
12 فطيرة جاهزة متوافرة بالسوبر ماركت
2 صدور بط
4 أعواد ينسون
1 ملعقة قرنفل
1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل غير المطحون
2 قطعة من القرفة "عصا" تقطع كل قطعة إلى 4 سم تقريباً
3 بصل أخضر مقطع شرائح
25 جرام من الزنجبيل الشرائح
1 ملعقة الملح
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
بعض من الدقيق

مقبلات الحشو
3 ملاعق كبيرة صلصة هوي سين أو صلصة البرقوق أو أي طعم صوص مفضل لأسرتك.
1 خيار ، مقعع شرائح رفيعة
4 فرع بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.

الأدوات

إناء
1 ملعقة
إناء تسوية على البخار
لوحة لإناء البخار
مناشف ورقية
مقلاة
فرشاة للمعجنات
ملقط
1 ملعقة صغيرة
ورق بلاستيك
الخطوة الثانية : إضافة الملح للبط
رشي بعض الملح فوق الجزء العلوي والسفلي من صدور البط وافركيها جيداً بأصابعك.


الخطوة الثالثة : تتبيل البط
بعد وضع الملح ، ضعي الصدور في إناء كبير وأضيفي له الينسون ، والزنجبيل ، وحبوب الفلفل ، وحلقات البصل ، والقرفة والقرنفل ، قلبي المزيج بيدك ليختلط جيدا.


الخطوة الرابعة : الحفظ بمكان بارد
غطي الإناء تماما بالبلاستيك وضعي الصدور المتبلة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

الخطوة الخامسة : تسوية بالبخار
في صباح اليوم التالي ، اخرجي الخليط من الثلاجة وقلبيه جيدا بيديكِ.


ضعيه فى طبق الخيزران المخصص للتسوية على البخار ، يمكنك استخدان أي وسيلة تناسبك للطهي على البخار وذلك من أجل إكساب البط نكهة خاصة، ولا تنسي أن تضيفي قليل من الماء المالح.


الخطوة السادسة : تسوية حتى النضج
ضعي طبق التسوية على البخار وضعيه فى مقلاة ، وصب مقدار 4 : 5 سم من المياه في جانبين للمقلاة ، ثم ضعيها على حرارة متوسطة إلى أن يغلى الماء ثم اخفضي حرارة الموقد.



واتركي اللحم ينضج على البخار لمدة 2 : 3 ساعات وزودي الماء عند الحاجة .

الخطوة السابعة : تخفيف وتبريد

[ابو عمر المصرى]

بعد مرور 3 ساعات ارفعي البط من على النار ، بعد 2-3 ساعات ، وباستخدام الكماشة ازيلي الخلطة عن البط وضعي الدور بطبق عليه مناشف للتخلص من الماء وما تبقي من الخلطة .


وبمنتهي الرفق تخلصي بمنشفة صغيرة من التتبيلة لتكون قطع الدجاج جافة تماماً واتركيها حتى تبرد تماما وتكون مستعدة للقلي.

الخطوة الثامنة : التتبيل بالدقيق
والآن بعد أن أصبحت صدور البط باردة ، ادهنيها بالفرشاة بصلصة الصويا صوص من الجانبين ثم رشي عليها بعض الدقيق دون إفراط عن طريق التخلص من الدقيق الزائد بالنفض.





الخطوة التاسعة : قلي البط
على حرارة عالية ضعى زيت غزير فى مقلاة ثم ضعي البط ،وفي دقيقتين ونصف اطهي الصدور على كل جانب حتى تنضج وتحمر.

الخطوة العاشرة : تصفية البط من الزيت
بعد القلي ارفعي البط من على النار وجففيه على منشفة ، واتركيهم إلى أن تحضري الفطائر.


الخطوة الحادية عشر : تسخين الفطائر
في اناء البخار نفسه وعلي حرارة متوسطة مع 2سم من المياه المضافة للمقلاه ضعي الفطائر كي تسخن على البخار وذلك دقيقتين لكل فطيرة.



الخطوة الثانية عشر : حشو الفطائر

استعداداً لحشو الفطائر قطعي صدور البط بيدك.

افردي كل شطيرة على حدي ثم ادهنيها بظهر الملعقة بأي صوص أو صلصة مفضلة لكِ ثم ضعي قطعة من البط.

ثم البصل والخيار ولفيها بالطريقة الموضحة بالصور ، مع تكرار هذه الخطوة مع باقي الفطائر.




الخطوة الثالثة عشر : التقديم
ضعي الفطائر على طبق التقديم للضيوف ودعيهم يشاركوا أسرتك المتعة، وبالهنا والشفا. ؟

[توتى العمدة]

عاشت الايادي التي
كتبت وبدعت من أداء مميز
ربي لايحرمنا من جديدك المميز
تحياتي

[ملكة بإحساسي]

روووووووعه
يسلموو الايادي ابو عمر
الله يعطيك العافيه على جهودك
لك شكري

[ابو عمر المصرى]

شــــكرا لك
على مروركـ الرائـــــــــع
و الـــــــــــرد الجميـــل
بـــــــــــــــــارك الله فيك و
جزاك الله ألـــــف خيـــر

[طارق سرور]

مممممممممممم

شكلها لذيذ جداااااااالوصفات

يعطيك العافية أخى أبو عمر

[ابو عمر المصرى]

أج ــمل وأرق باقات ورودى
لردك الجميل ومرورك العطر
تــ ح ــياتيـ لكــ
كل الود والتقدير
دمت برضى من الرح ــمن
لك خالص احترامي