مطبخ صدفة ..الرمضاني!

[ابو عمر المصرى]

فطيرة.. الدجاج .. من.. مطبخ منال

المقادير:
40 جرام .د طري - كوب ونصف الكوب دقيق لجميع الإستعمالات - كوب دقيق ذاتي الإختمار - 80 جرام .د مقطع إلى مكعبات - ثلثا كوب ماء.

مقادير الحشو:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون - ربع كيلو جرام سبانخ - نصف كيلو جرام لحم دجاج مفروم - حبة طماطم مقشرة ومفرومة - قرن فلفل أحمر حار مفروم - كوب جبنة شيدر مبشورة - ملعقتان كبيرتان دقيق ذاتي الإختمار - بيضة مخفوقة قليلاً - ربع كوب بقدونس مفروم - ملع وفلفل.

طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 190مئوية وادهني قالباً عميقاً قطره (21/14سم ) بال.د أو الزيت. امزجي ال.د مع الدقيق في الخلاط لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الماء تدريجياً مع مواصلة المزج حتى تحصلي على عجينة ناعمة. ادعكي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل يكفي لتبطين قعر وحواف القالب ثم لفي القالب بمنشفة ناعمة وضعيه داخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة.

لإعداد الحشو:
قلبي السبانخ المفرومة في الزيت على النار لمدة 12 دقيقة ثم ارفعيها عن النار وعندما تبرد اخلطيها مع بقية مقادير الحشو. اسكبي مزيج الحشو في القالب السابق إعداده وغطيه بالحواف الزائدة من العجينة. ادهني سطح الفطيرة بال.د وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركي الفطيرة تتماسك نحو 15 دقيقة ثم قطعيها وقدميها باردة أو ساخنة.

[ابو عمر المصرى]

المقادير


مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.



الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

طريقة التحضير:

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا
و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا
و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت
الحار ثم توضع على ورق نشاف .

[ابو عمر المصرى]

قطايف رمضان




المقادير


كاس من الدقيق الأبيض


3 أكواب ماء


بيضة


ملعقة طعام خميرة بيرة


ربع ملعقة شاي سكر


الطريقه


تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .


يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء


وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .


تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .


تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى


تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .


تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

[ابو عمر المصرى]

حلــــــــــــــى الفيمتو والشوكلا تـــــــــــه







جايبة لكم حلى بارد سهل وطعمة لذيذ....

وينفع تأكلونة مع جمعااات العائلة في العصرية ....

المقادير
كيك اليمامة (( او اي كيك متوفر يستخدم ))

علبة قشطة الصغيرة
3ملاعق زبادي
كاس صغير حليب جاف
فنجال سكر
شوكولاتة بودرة
فنجان قهوة فيمتوو
ظرفين كرم كرميل




الطريقة

استخدمت اصغر صينية بايركس

نفصل الكيك ونضعه في الصينية



نخلط المقادير التالي مع بعض

القشطة الزبادي السكر الحليب





ونضعها ع طبقة الكيك




ندخلها الفرن نضعها في الرف الاسفل ونشعل النار العلوية
ونتركها حتى تجمد بدون تحمير مثل كداااا





نحضر طبقة الشوكولاتة

كوب ماء و3ملاعق حليب و2ملعقة شوكولاتة وظرف كرم كرميل
نحركها على النار حتى تغلي





ونضعها على طول على الطبقة البيضة مثل كدااا





نتركها تقريبا خمس دقايق حتى تتماسك الكريمة وندخلها الثلاجة

نحضر بعد ذالك الطبقة الاخيرة

ثلاث ارباع الكوب ماء وفنجال الفيمتو وضرف كرم كرميل
نحركها على النار حتى تغلي ونضعها على طبقة الشوكولاتة





ونتركها حتى تتماسك وندخلها الثلاجة حتى تتماسك اكثر وتبرد


شوفو هنا شكل الطبقاااات













وهنا شكلها وقت التقديم
















اتمنى تنال اعجابكم جميعاااا

وهني وعافية

وصلى الله وسلم على نبينا محمد

دعواتكم

[جنة]

وصفات طيبة وشهيه
تسلم يا ابوعمر على الاختيار

عجبتني آخر وصفه ...أجربها ان شاء الله*-*

[ابو عمر المصرى]

سعدت نتواجدكم
حفظكم الله
وكل عام وانتم الى الله اقرب

[توتى العمدة]

طَرِحْ ممُيَّز جِدَاً وَرآِئعْ
تِسَلّمْ الأيَادِيْ
ولآحُرمِناْ مِنْ جَزيلِ عَطّائِهاْ
دُمتْ ودامَ نبضُ متصفحكَ متوهجاً بِروَعَةْ مَا تِطَرحْ
لروحَكَ جِنآئِن وَرديهّ..,
وَأمنيآت بِ أيآم أَجّملّ